淋香乳鴿的做法
原料：
光乳鴿兩只。
調(diào)料：
水少許； (A)醬油五大匙，紹酒一大匙，白糖兩大匙，姜兩片，蔥兩根。
做法：
1、乳鴿洗凈，抹干水，切去腳。
2、將調(diào)料(A)攪勻，取兩大匙放入鴿肚內(nèi)，其余所剩均勻地淋在乳鴿上，腌半小時。
3、取一深盤，放入乳鴿，保持鴿肚向上，加入水與調(diào)料攪勻，加蓋高火15分鐘。
4、擱置5分鐘后將乳鴿取出，斬塊排盤，淋上少許汁即可。
淋香乳鴿的做法
光乳鴿兩只。
水少許； (A)醬油五大匙，紹酒一大匙，白糖兩大匙，姜兩片，蔥兩根。
1、乳鴿洗凈，抹干水，切去腳。
2、將調(diào)料(A)攪勻，取兩大匙放入鴿肚內(nèi)，其余所剩均勻地淋在乳鴿上，腌半小時。
3、取一深盤，放入乳鴿，保持鴿肚向上，加入水與調(diào)料攪勻，加蓋高火15分鐘。
4、擱置5分鐘后將乳鴿取出，斬塊排盤，淋上少許汁即可。
原料：鯉魚1條，細(xì)�；ㄉ�150克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許。做法：1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。
主料：腐皮1張,甘筍半個,筍肉150g輔料：冬菇3只,生菜幾片切絲,發(fā)菜適量調(diào)料/腌料：生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1茶匙,上湯1杯。做法：1.腐皮浸透至軟，2.冬菇浸透去蒂，與甘筍、筍肉切絲待用。
主料：半肥瘦豬肉200g，鯪魚肉1條輔料：尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只調(diào)料/腌料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許。做法：1.茄子洗凈切片，辣椒及西椒洗凈，切開去核，用少許生粉搽勻內(nèi)腔。
原料：乳鴿一只。 調(diào)料：紹酒半杯，精鹽、水、色拉油、姜片、蔥段各少許，生抽一湯匙，白糖一茶匙。 做法：1、乳鴿剖后除去內(nèi)臟，洗凈瀝干，用少許生抽搽勻全身，泡油后撈起。
原料：花膠300克，茨實(shí)50克，水鴨一只。 調(diào)料：姜兩片，蔥兩根，紹酒半湯匙，精鹽適量，水四杯，滾開水三杯。 做法：1、水鴨剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi)，花膠切件。
原料：水鴨一只，燕窩、金華火腿各25克。 調(diào)料：精鹽適量，滾開水三杯。 做法：1、燕窩放入大碗內(nèi)，注滿滾開水，加蓋中火40分鐘；燕窩有毛要揀去。2、金華火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。
原料：燒鴨一只（約500克），芹菜一根。 調(diào)料：蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。
原料：鴨500克，老姜100克。 調(diào)料：枝竹、蔥各兩根，南乳一小塊，蒜肉一粒，老抽半湯匙，白糖約一湯匙，胡椒粉少許，熟色拉油、紹酒各適量。 做法：1、鴨洗凈斬成塊，瀝干水分待用。2、老姜去皮切成片，蔥切段，蒜肉剁碎，南乳搓?duì)�待用。