主料：芥蘭300g,鮮魷輔料：姜2片 腌料:生粉1茶匙,鹽1/3茶匙,胡椒粉及麻油各少許,生抽3茶匙.調(diào)料/腌料：油1湯匙,紹酒1/2茶匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙.做法：1.芥蘭洗凈瀝干,切成短度.鮮魷撕去外皮,洗凈后劃上十字花紋,切成大塊.2.腌料加入鮮魷中...

原料：鯉魚1條，細(xì)粒花生肉150克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許。做法：1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。

主料：腐皮1張,甘筍半個(gè),筍肉150g輔料：冬菇3只,生菜幾片切絲,發(fā)菜適量調(diào)料/腌料：生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1茶匙,上湯1杯。做法：1.腐皮浸透至軟，2.冬菇浸透去蒂，與甘筍、筍肉切絲待用。

主料：半肥瘦豬肉200g，鯪魚肉1條輔料：尖嘴辣椒2只，西青椒2只，茄子半只調(diào)料/腌料：生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許。做法：1.茄子洗凈切片，辣椒及西椒洗凈，切開(kāi)去核，用少許生粉搽勻內(nèi)腔。

原料：光乳鴿兩只。 調(diào)料：水少許； (A)醬油五大匙，紹酒一大匙，白糖兩大匙，姜兩片，蔥兩根。 做法：1、乳鴿洗凈，抹干水，切去腳。2、將調(diào)料(A)攪勻，取兩大匙放入鴿肚內(nèi)，其余所剩均勻地淋在乳鴿上，腌半小時(shí)。

原料：花膠300克，茨實(shí)50克，水鴨一只。 調(diào)料：姜兩片，蔥兩根，紹酒半湯匙，精鹽適量，水四杯，滾開(kāi)水三杯。 做法：1、水鴨剖后洗凈，放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取出洗凈，抹干水，把茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi)，花膠切件。

原料：水鴨一只，燕窩、金華火腿各25克。 調(diào)料：精鹽適量，滾開(kāi)水三杯。 做法：1、燕窩放入大碗內(nèi)，注滿滾開(kāi)水，加蓋中火40分鐘；燕窩有毛要揀去。2、金華火腿放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴干水。

原料：燒鴨一只（約500克），芹菜一根。 調(diào)料：蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、米醋各一茶匙，酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。