竹筒雞盅的做法
雞胸肉400克，香菇7朵，荸薺75克。
鹽2茶勺，雞精1/2茶勺，酒1湯勺，水2杯半。
1、選6個(gè)竹筒用水泡2小時(shí)備用。
2、香菇用水泡軟，取出，汁留用。
3、將雞肉、香菇、荸薺剁碎置于鍋中，加入鹽、雞精、酒及香菇汁，用筷子順一個(gè)方面不停地拌至成粘糊狀的肉餡。[第一范文網(wǎng)]
4、將肉餡入竹筒中約九分滿(mǎn)，口上覆蓋保鮮膜，并用繩或膠帶固定，以微波80%火力烹18分鐘即可。
因竹筒干燥，所以要先泡水濕潤(rùn)，以防烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)而燒焦。
主料：冷凍鴨約800克（半只），粉絲3把。輔料：A：酒、鹽各1湯勺。B：姜汁1茶勺，鹽1/2湯勺，水1/4杯。芥菜粉少許，酒少許，蝦醬1茶勺，水2杯。
主料：雞塊400克，土豆1只。輔料：A：咖喱粉半包，糖、淀粉各1茶勺，酒、熟油各1湯勺，蔥段2湯勺，姜絲1茶勺，味精半茶勺，鹽3茶勺。做法：1、雞與土豆均加工成塊，用鹽腌15分鐘。
主料：雞腿450克，菠蘿罐頭1聽(tīng)，青椒2個(gè)，紅蘿卜1/2條，花生油2湯勺。輔料：A：酒1/2湯勺，鹽1茶勺，淀粉1湯勺，胡椒粉少許。B：番茄醬3湯勺，菠蘿汁液2/3杯，鹽1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1湯勺。
主料：光雞1只(允1500克)，牛油50克。輔料：紅椒粉、黑胡椒粉、蒜茸、鹽各1湯勺。制法：1、光雞洗凈，晾干水分。2、光雞右側(cè)放，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜茸、鹽各1/3湯勺，涂上牛油，以微波高段火力煮約8分鐘。
主料：光雞1只(約1200克)。輔料：蔥6段，姜4片，鹽1湯勺，紹興酒(或粱酒)1/2瓶，水2杯。制法：1、將光雞洗凈血沫，對(duì)半剖開(kāi)，放入鍋內(nèi)，加入蔥、姜、水、加蓋，以微波90%火力燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液留用。
主料：雞胸肉200克，火腿4片，酒1湯勺。輔料：A：高湯1杯，鹽1/2茶勺，糖1/2茶勺。干淀粉2茶勺。制法：1、每片火腿各切成3片。雞肉加酒腌10分鐘后，罩上保鮮膜，以微波90%火力加熱4分鐘，晾涼。
主料：里脊肉200克，韭黃100克，豆芽菜50克，胡蘿卜50克。輔料：精鹽1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，蔥絲、姜絲各1大匙。制法：1、將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
主料：生凈豬五花肉200克，梅菜50克。輔料：白糖少許；A：紹酒1中匙，白糖半小匙，醬油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。制法：1、將豬肉洗凈抹干水，剁成小粒，加入調(diào)料A拌勻。