太白醉雞的做法
光雞1只(約1200克)。
蔥6段，姜4片，鹽1湯勺，紹興酒(或粱酒)1/2瓶，水2杯。
1、將光雞洗凈血沫，對(duì)半剖開(kāi)，放入鍋內(nèi)，加入蔥、姜、水、加蓋，以微波90%火力燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液留用。[第一范文網(wǎng)]
2、取一大碗，倒入雞汁液、酒及雞塊，蓋嚴(yán)，浸泡4小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，使之入味即可食用。
色澤淡黃油亮，醇香肥嫩。
若想熱食，也可再以微波90%火力加熱2分鐘。
1、 [食療食補(bǔ)] 雞的藥用價(jià)值
2、 [食物檔案] 雞肉的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主料：雞塊400克，土豆1只。輔料：A：咖喱粉半包，糖、淀粉各1茶勺，酒、熟油各1湯勺，蔥段2湯勺，姜絲1茶勺，味精半茶勺，鹽3茶勺。做法：1、雞與土豆均加工成塊，用鹽腌15分鐘。
主料：雞腿450克，菠蘿罐頭1聽(tīng)，青椒2個(gè)，紅蘿卜1/2條，花生油2湯勺。輔料：A：酒1/2湯勺，鹽1茶勺，淀粉1湯勺，胡椒粉少許。B：番茄醬3湯勺，菠蘿汁液2/3杯，鹽1茶勺，白醋1茶勺，淀粉、水各1湯勺。
主料：光雞1只(允1500克)，牛油50克。輔料：紅椒粉、黑胡椒粉、蒜茸、鹽各1湯勺。制法：1、光雞洗凈，晾干水分。2、光雞右側(cè)放，撒上紅椒粉、黑椒粉、蒜茸、鹽各1/3湯勺，涂上牛油，以微波高段火力煮約8分鐘。
主料：雞胸肉400克，香菇7朵，荸薺75克。輔料：鹽2茶勺，雞精1/2茶勺，酒1湯勺，水2杯半。做法：1、選6個(gè)竹筒用水泡2小時(shí)備用。2、香菇用水泡軟，取出，汁留用。
主料：雞胸肉200克，火腿4片，酒1湯勺。輔料：A：高湯1杯，鹽1/2茶勺，糖1/2茶勺。干淀粉2茶勺。制法：1、每片火腿各切成3片。雞肉加酒腌10分鐘后，罩上保鮮膜，以微波90%火力加熱4分鐘，晾涼。
主料：里脊肉200克，韭黃100克，豆芽菜50克，胡蘿卜50克。輔料：精鹽1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，蔥絲、姜絲各1大匙。制法：1、將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段。
主料：生凈豬五花肉200克，梅菜50克。輔料：白糖少許；A：紹酒1中匙，白糖半小匙，醬油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。制法：1、將豬肉洗凈抹干水，剁成小粒，加入調(diào)料A拌勻。
主料：香菇50克，冬筍50克。輔料：精鹽1小匙，白糖1小匙、味精1/2小匙，淀粉1中匙，熟色拉油1中匙。制法：1、將香菇洗凈，浸泡開(kāi)后剪去根。[第一范文網(wǎng)]2、冬筍切片，與香菇、調(diào)料拌和。3、加入盤(pán)內(nèi)，加蓋高功率5分鐘，中途攪拌一次。