辣子雞丁的做法
雞腳1只，小黃瓜3條。
A：蛋白1個，鹽1茶勺，酒1湯勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1湯勺。
B：蒜茸1湯勺，蔥茸1湯勺，紅辣椒1個，油3湯勺。
C：鹽1/2茶勺，糖1茶勺。
1、雞腳洗凈，去骨切丁，放大碗中，加入A料攪勻；小黃瓜洗凈切�。患t辣椒洗凈切斜片備用。[第一范文網(wǎng)]
2、取一鍋，放入B料，以微波90%火力爆香3分鐘，取出加入雞丁，加蓋，以微波90%火力烹調(diào)3分鐘，再加入小黃瓜及C料拌勻，加蓋，以微波90%火力烹調(diào)2分30秒即可。
色澤絢麗，辣香甜嫩。
材料：雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一只，綠菜葉50克。 調(diào)料：精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。 做法：1、將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗凈，用開水燙一下然后漂涼。
材料：活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。 調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。 做法：1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。
材料：草蝦六只，蛤蜊10只，魚100克，洋蔥150克，紅番茄一只。 調(diào)料：色拉油三大匙，熱高湯四杯，蒜末一匙； (A)葡萄酒兩大匙，精鹽一匙，味精一匙。
材料：發(fā)菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。 調(diào)料：精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉兩大匙，水兩大匙。 做法：①雞胸肉剁成泥狀，拌入調(diào)料(A)備用。
主料：冷凍鴨約800克（半只），粉絲3把。輔料：A：酒、鹽各1湯勺。B：姜汁1茶勺，鹽1/2湯勺，水1/4杯。芥菜粉少許，酒少許，蝦醬1茶勺，水2杯。
主料：豆腐皮100克、竹筍100克、雪里蕻100克，色拉油3湯匙。輔料：干辣椒3個，味精2克，醬油2湯匙。做法：1、咸雪里蕻洗凈稍泡，撈起切絲。豆腐皮泡軟切絲。筍剝?nèi)ダ掀は磧羟薪z。
主料：茭白（去殼）300克。輔料：醬油1大匙、精鹽少許、白糖1小匙、味精1/2小匙，色拉油1大匙。制法：1、將茭白洗凈，切1寸長條塊，用醬油、精鹽、白糖、味精拌勻。腌債15分鐘。[第一范文網(wǎng)]2、裝入盤內(nèi)，淋上色拉油，加蓋高功率7分鐘。
主料：蝦米10克，茭白300克，豬油3湯匙。輔料：醬油1湯匙、砂糖1茶匙、精鹽適量、香油少許。制法：1、蝦米洗去浮灰加水泡軟，切成米粒狀。