雙色雞丸湯的做法
雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一只，綠菜葉50克。
精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。
1、將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗凈，用開水燙一下然后漂涼。
2、器皿加清水1500克，取一半雞糝保持本色，擠成直徑2厘米長的丸子，用高火將丸子煮熟。另一半雞糝中加入蛋黃粉攪勻，也用高火煮熟。[第一范文網(wǎng)]
3、器皿內(nèi)摻清湯，加精鹽、胡椒粉，高火6分鐘，燒開待用；番茄、綠菜葉放入另一沸器皿內(nèi)，燙熟撈入碗內(nèi)墊底，把雞丸盛在上面，湯內(nèi)加入味精，然后舀在雞丸碗內(nèi)即可。
主料：中等大小蝦10—12只 調(diào)料：蒜頭8—10瓣；調(diào)味番茄醬2湯匙；鹽適量；磨碎的胡椒粒2湯匙；油1湯匙；醋，辣醬，糖，玉米糊，深色醬油各1湯匙 做法：1、將蝦去頭和尾，去足，大致清洗，瀝干。蒜頭去皮，剁碎。
材料：螃蟹肉塊1 1/2杯 調(diào)料：洋蔥1個(gè)，剁碎；黃油或人造黃油2湯匙、蘑菇4-5個(gè)，切成片；面粉3湯匙；淺色奶油50g；干白酒3湯匙；新鮮胡椒碎1/8茶匙；雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃；鹽適量。
材料：紅薯100克，烏鱧魚1條。 調(diào)料：姜、蔥、糖、料酒各適量。 做法：1、紅薯洗凈去皮，切塊，放入淡鹽湯中10分鐘后洗凈；2、烏鱧魚去內(nèi)臟雜物，洗凈。
材料：鳙魚頭1個(gè)，天麻飲片15克。 調(diào)料：香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。 做法：1、 將鳙魚先凈去肋，將光波陶瓷煲盤放入適量油，置于光波爐中20秒鐘燒熱；2、將魚置入燒熱的煲中于光波爐中正反煎燒各20秒，煲中加入香菇、蝦仁...
材料：活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。 調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。 做法：1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。
材料：草蝦六只，蛤蜊10只，魚100克，洋蔥150克，紅番茄一只。 調(diào)料：色拉油三大匙，熱高湯四杯，蒜末一匙； (A)葡萄酒兩大匙，精鹽一匙，味精一匙。
材料：發(fā)菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。 調(diào)料：精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉兩大匙，水兩大匙。 做法：①雞胸肉剁成泥狀，拌入調(diào)料(A)備用。
主料：雞腳1只，小黃瓜3條。輔料：A：蛋白1個(gè)，鹽1茶勺，酒1湯勺，白胡椒粉1/4茶勺，干淀粉1湯勺。B：蒜茸1湯勺，蔥茸1湯勺，紅辣椒1個(gè)，油3湯勺。C：鹽1/2茶勺，糖1茶勺。