魚(yú)頭補(bǔ)腦湯的做法
鳙魚(yú)頭1個(gè)，天麻飲片15克。
香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。
1、 將鳙魚(yú)先凈去肋，將光波陶瓷煲盤(pán)放入適量油，置于光波爐中20秒鐘燒熱；
2、將魚(yú)置入燒熱的煲中于光波爐中正反煎燒各20秒，煲中加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，用光波爐中火煮開(kāi)約20分鐘即成。每日晚餐作菜佐食。[第一范文網(wǎng)]
健腦醒神，增智安神。主治肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)引起的頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退等癥。
主料：小蝦400克 調(diào)料：數(shù)根芹菜，洗凈，瀝干，切碎；黃油4湯匙；蒜末3湯匙；芥末1湯匙；胡椒粒8—10粒，磨碎；鹽適量；檸檬汁1湯匙 做法：1、去掉蝦頭和蝦殼，去足，洗凈。大致瀝干。
主料：中等大小蝦10—12只 調(diào)料：蒜頭8—10瓣；調(diào)味番茄醬2湯匙；鹽適量；磨碎的胡椒粒2湯匙；油1湯匙；醋，辣醬，糖，玉米糊，深色醬油各1湯匙 做法：1、將蝦去頭和尾，去足，大致清洗，瀝干。蒜頭去皮，剁碎。
材料：螃蟹肉塊1 1/2杯 調(diào)料：洋蔥1個(gè)，剁碎；黃油或人造黃油2湯匙、蘑菇4-5個(gè)，切成片；面粉3湯匙；淺色奶油50g；干白酒3湯匙；新鮮胡椒碎1/8茶匙；雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃；鹽適量。
材料：紅薯100克，烏鱧魚(yú)1條。 調(diào)料：姜、蔥、糖、料酒各適量。 做法：1、紅薯洗凈去皮，切塊，放入淡鹽湯中10分鐘后洗凈；2、烏鱧魚(yú)去內(nèi)臟雜物，洗凈。
材料：雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一只，綠菜葉50克。 調(diào)料：精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。 做法：1、將番茄用開(kāi)水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗凈，用開(kāi)水燙一下然后漂涼。
材料：活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。 調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。 做法：1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開(kāi)蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關(guān)節(jié)剪開(kāi)，用木棍碾壓擠出肉。
材料：草蝦六只，蛤蜊10只，魚(yú)100克，洋蔥150克，紅番茄一只。 調(diào)料：色拉油三大匙，熱高湯四杯，蒜末一匙； (A)葡萄酒兩大匙，精鹽一匙，味精一匙。
材料：發(fā)菜5克，蛤蜊600克，雞胸肉150克，熱高湯五杯。 調(diào)料：精鹽1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末兩大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉兩大匙，水兩大匙。 做法：①雞胸肉剁成泥狀，拌入調(diào)料(A)備用。