英式螃蟹的做法
螃蟹肉塊1 1/2杯
洋蔥1個(gè)，剁碎；黃油或人造黃油2湯匙、蘑菇4-5個(gè)，切成片；面粉3湯匙；淺色奶油50g；干白酒3湯匙；新鮮胡椒碎1/8茶匙；雞蛋2個(gè)，輕輕打碎，取蛋黃；鹽適量。
1、混和洋蔥和黃油在2夸脫大小的玻璃量杯中。高火烹飪3分鐘。
2、拌入蘑菇，高火烹飪2分鐘。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，鹽和胡椒。高火烹飪5—6分鐘，直至濃郁。[第一范文網(wǎng)]
3、拌入蛋黃。高火烹飪2—3分鐘，每1分鐘攪拌一次。拌入螃蟹中。高火烹飪2—3分鐘，每半分鐘攪拌一次。
4、在有面包屑脆皮的碟中食用。根據(jù)喜好可在蛋奶醬杯，蛋糕杯或蟹殼中食用。
主料：蚌12只 調(diào)料：黃油或人造黃油1/2杯，置于室溫下；洋蔥1/4杯，剁碎；青椒碎1/4杯；芹菜碎1/4杯；歐芹碎1/4杯；檸檬汁2湯匙；辣椒1罐（5盎司），瀝干，剁碎；腌肉4片，煮熟，切碎。
主料：去籽黃瓜，去皮，切碎1/4杯；鮭魚排2個(gè)（1英寸厚）。調(diào)料：蛋黃醬2湯匙、酸奶油2湯匙、細(xì)香蔥1/2茶匙或冷凍干燥保存的蔥碎1/4茶匙、洋蔥碎1/2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬椒。
主料：小蝦400克 調(diào)料：數(shù)根芹菜，洗凈，瀝干，切碎；黃油4湯匙；蒜末3湯匙；芥末1湯匙；胡椒粒8—10粒，磨碎；鹽適量；檸檬汁1湯匙 做法：1、去掉蝦頭和蝦殼，去足，洗凈。大致瀝干。
主料：中等大小蝦10—12只 調(diào)料：蒜頭8—10瓣；調(diào)味番茄醬2湯匙；鹽適量；磨碎的胡椒粒2湯匙；油1湯匙；醋，辣醬，糖，玉米糊，深色醬油各1湯匙 做法：1、將蝦去頭和尾，去足，大致清洗，瀝干。蒜頭去皮，剁碎。
材料：紅薯100克，烏鱧魚1條。 調(diào)料：姜、蔥、糖、料酒各適量。 做法：1、紅薯洗凈去皮，切塊，放入淡鹽湯中10分鐘后洗凈；2、烏鱧魚去內(nèi)臟雜物，洗凈。
材料：鳙魚頭1個(gè)，天麻飲片15克。 調(diào)料：香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。 做法：1、 將鳙魚先凈去肋，將光波陶瓷煲盤放入適量油，置于光波爐中20秒鐘燒熱；2、將魚置入燒熱的煲中于光波爐中正反煎燒各20秒，煲中加入香菇、蝦仁...
材料：雞糝300克，蛋黃粉20克，番茄一只，綠菜葉50克。 調(diào)料：精鹽2.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，清湯約1000克。 做法：1、將番茄用開水燙一下，去皮、籽、蒂，切成片。綠菜葉洗凈，用開水燙一下然后漂涼。
材料：活河蟹兩只共約300克，莼菜150克。 調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、化豬油、濕淀粉各適量。 做法：1、將河蟹洗凈，中火蒸熟，掀下蟹蓋，剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔出肉；蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。