原料：鰣魚一條。 調(diào)料：色拉油、水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片； (A)紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽、白糖各一小匙。 做法：1、刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚身兩側(cè)分別三度劃口。

原料：鰱魚下巴（鰱魚頭）四個。 調(diào)料：大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。 做法：1、將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分鐘。

原料：中蝦200克，罐頭玉米兩大匙（瀝去水分），白蘑菇片一匙，金華火腿兩片（切粒）。 調(diào)料：紅椒粉、精鹽各一小匙，干酪粉、玉米粉（用鮮奶化勻）各一大匙，檸檬汁一中匙，黃油30克，胡椒粉半小匙，鮮奶一杯。

原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。 調(diào)料：白酒少許，鹽水適量； (A)淡煉乳四大匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。2、將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。

原料：鱈魚600克，豬肉絲、雪菜各100克。 調(diào)料：(A)姜酒汁一大匙，精鹽、味精各半匙，紅辣椒、胡椒粉各少量；(B)淀粉一匙，醬油半匙，精鹽適量，味精少量； ?醬油半匙，白糖一匙，水一大匙半，色拉油兩大匙。

原料：蝦300克。熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，精鹽、白糖各一小匙，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、將蝦洗凈剝殼留尾，瀝干，用調(diào)料(A)拌和。

原料：白蘿卜250克，蝦米25克，紫菜5克。 調(diào)料：紹酒2克，蔥1.5克，姜0.5克，芝麻油20克，精鹽2克，味精1克，色拉油適量。 做法： 1、白蘿卜去皮，切細(xì)條，蝦米溫水脹發(fā)。

原料：干魚翅100克，雞肉100克，香菇四朵，筍一根，火腿絲一大匙，香菜適量。 調(diào)料：紹酒半大匙，濕淀粉半杯； (A)精鹽一匙，白糖少量，紹酒半大匙，醬油一大匙半，味精一匙； (B)胡椒粉半匙，芝麻油半匙； ?姜數(shù)片，蔥數(shù)段，熱水兩杯；...