原料：干海參一只，豬爪300克，瑤柱25克。 調(diào)料：姜一片，紹酒半湯匙，蔥兩根，水八杯，精鹽少許。 做法：1、將海參放入器皿中高火20分鐘，取出放到另一器皿內(nèi)，加入浸過(guò)面的清水浸10小時(shí)，再中火10分鐘后取出，待器皿內(nèi)的水冷卻后，取出...

原料：蛤蜊八個(gè)，豬肉糜40克，雞蛋半個(gè)。 調(diào)料：紹酒、醬油各一中匙，蔥末一大匙，淀粉兩中匙，姜汁半小匙，白糖、精鹽各一小匙，鹽水適量，水少許。做法：1、將蛤蜊浸泡在鹽水中，清洗掉泥沙，貝殼互相擦洗，至完全洗凈為止。

原料：蛤蜊250克。 調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。 做法：1、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時(shí)，然后裝盤加入所有調(diào)料。[第一范文網(wǎng)]2、覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。

原料：黃豆芽200克，蛤蜊500克。 調(diào)料：色拉油兩大匙，芝麻油、精鹽、白糖、紹酒、淀粉、醬油各一小匙，胡椒粉少許，蒜末、蔥末各一中匙，鹽水適量。 做法：1、蛤蜊泡在鹽水中，黃豆芽去尾瀝干水分。

原料：鷓鴣一只，川貝母15克，北杏六粒，陳皮少許。 調(diào)料：精鹽少許，開水三杯。 做法：1、將鷓鴣剖后洗凈，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈。2、將陳皮用清水浸軟，刮去瓤。[美食論壇]3、將北杏放入水中高火3分鐘，冷卻后去皮。

材料：鮮魷魚約300克，塌菜200克。 調(diào)料：姜一塊，芝麻油適量；(A)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙；(B)淀粉兩中匙與水一大匙調(diào)勻。

原料：虱目魚一條，豆腐一塊，豬肉糜150克。 調(diào)料：色拉油三大匙，清水、白糖、紹酒、豆瓣醬、面粉各一大匙，味精少許，醬油適量，淀粉兩小匙加水一小匙調(diào)和，蔥一根，蒜末、姜末適量。

原料：腩排400克。 姜片、蔥段、蔥頭、淀粉、色拉油、芝麻油各少許，紅椒半只，蝦醬一匙，蒜肉兩粒，生抽兩茶匙，白糖半茶匙。做法：1、將腩排洗凈斬成塊，用生抽一茶匙腌勻，撒上淀粉少許，用色拉油炸至有點(diǎn)金黃色，撈起待用。