原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

原料：干海參一只，豬爪300克，瑤柱25克。 調(diào)料：姜一片，紹酒半湯匙，蔥兩根，水八杯，精鹽少許。 做法：1、將海參放入器皿中高火20分鐘，取出放到另一器皿內(nèi)，加入浸過面的清水浸10小時，再中火10分鐘后取出，待器皿內(nèi)的水冷卻后，取出...

原料：蛤蜊八個，豬肉糜40克，雞蛋半個。 調(diào)料：紹酒、醬油各一中匙，蔥末一大匙，淀粉兩中匙，姜汁半小匙，白糖、精鹽各一小匙，鹽水適量，水少許。做法：1、將蛤蜊浸泡在鹽水中，清洗掉泥沙，貝殼互相擦洗，至完全洗凈為止。

原料：蛤蜊250克。 調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。 做法：1、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然后裝盤加入所有調(diào)料。[第一范文網(wǎng)]2、覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。

原料：河蝦250克，荷葉一張。 調(diào)料：紹酒、蒜末各一大匙。 做法：1、將河蝦洗凈，荷葉亦洗凈泡軟。[美食論壇]2、將蝦放于荷葉上，略微攤開，淋上紹酒、蒜末，包好置于盤內(nèi)，加蓋高火4分鐘即可。

原料：鷓鴣一只，川貝母15克，北杏六粒，陳皮少許。 調(diào)料：精鹽少許，開水三杯。 做法：1、將鷓鴣剖后洗凈，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈。2、將陳皮用清水浸軟，刮去瓤。[美食論壇]3、將北杏放入水中高火3分鐘，冷卻后去皮。

材料：鮮魷魚約300克，塌菜200克。 調(diào)料：姜一塊，芝麻油適量；(A)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙；(B)淀粉兩中匙與水一大匙調(diào)勻。

原料：虱目魚一條，豆腐一塊，豬肉糜150克。 調(diào)料：色拉油三大匙，清水、白糖、紹酒、豆瓣醬、面粉各一大匙，味精少許，醬油適量，淀粉兩小匙加水一小匙調(diào)和，蔥一根，蒜末、姜末適量。