蒜辣牡蠣的做法
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[第一范文網(wǎng)]
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。
1、蛤蜊洗凈，用黃酒腌一會兒，有助于貝殼肌的剝落；相關(guān)閱讀：1.[食物檔案] 蛤營養(yǎng)價值剖析2.[食療食補] 蛤蜊的藥用價值[1][2][3][4]下一頁...
原料：蝦500克，牙簽12支，雞蛋一個。 調(diào)料：面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄醬適量； (A)蔥八根，姜五片，紹酒兩大匙，精鹽一匙，胡椒粉少許。 做法：1、蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調(diào)料(A)腌30分鐘。
原料：大蝦10只。調(diào)料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法：1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。
原料：螃蟹三只，粉絲兩把，生凈五花肉100克，香菜梗50克。 調(diào)料：胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，蔥六段，蒜頭12粒，熱高湯三杯；(A)蠔油三大匙，蝦油一小匙，白糖兩小匙，胡椒粉少許。 做法：1、螃蟹去鰓腸，洗凈后切成四大塊。
原料：干海參一只，豬爪300克，瑤柱25克。 調(diào)料：姜一片，紹酒半湯匙，蔥兩根，水八杯，精鹽少許。 做法：1、將海參放入器皿中高火20分鐘，取出放到另一器皿內(nèi)，加入浸過面的清水浸10小時，再中火10分鐘后取出，待器皿內(nèi)的水冷卻后，取出...
原料：蛤蜊八個，豬肉糜40克，雞蛋半個。 調(diào)料：紹酒、醬油各一中匙，蔥末一大匙，淀粉兩中匙，姜汁半小匙，白糖、精鹽各一小匙，鹽水適量，水少許。做法：1、將蛤蜊浸泡在鹽水中，清洗掉泥沙，貝殼互相擦洗，至完全洗凈為止。
原料：蛤蜊250克。 調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。 做法：1、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然后裝盤加入所有調(diào)料。[第一范文網(wǎng)]2、覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可。
原料：黃豆芽200克，蛤蜊500克。 調(diào)料：色拉油兩大匙，芝麻油、精鹽、白糖、紹酒、淀粉、醬油各一小匙，胡椒粉少許，蒜末、蔥末各一中匙，鹽水適量。 做法：1、蛤蜊泡在鹽水中，黃豆芽去尾瀝干水分。