原料：敏魚400克，水發(fā)香菇六朵。 調(diào)料：洋蔥半個，蒜苗兩根，胡椒粉、精鹽、味精各一小匙，芝麻油、番茄醬、辣椒醬各一大匙。 做法：1、敏魚肉去骨，用薄刀將魚肉切成約0.5厘米厚薄片，水發(fā)香菇、洋蔥及蒜苗切絲待用。

原料：馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙；(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克；(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。 做法：1、將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調(diào)料(B)拌勻。

原料：大花蝦500克，椰汁200克，香菜半棵。 調(diào)料：上湯半杯，白酒兩茶匙，生抽一湯匙，色拉油、紹酒、精鹽、胡椒粉各少許，白糖、咖喱粉各半茶匙。做法：1、大蝦剪去須腳，洗凈瀝干水分，用白酒兩茶匙、生抽一湯匙腌過待用。

原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。 調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

原料：蝦500克，牙簽12支，雞蛋一個。 調(diào)料：面粉、面包粉各一杯，色拉油三杯，胡椒粉或番茄醬適量； (A)蔥八根，姜五片，紹酒兩大匙，精鹽一匙，胡椒粉少許。 做法：1、蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調(diào)料(A)腌30分鐘。

原料：大蝦10只。調(diào)料：面包粉、色拉油各三大匙，面粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。做法：1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘。

原料：螃蟹三只，粉絲兩把，生凈五花肉100克，香菜梗50克。 調(diào)料：胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，蔥六段，蒜頭12粒，熱高湯三杯；(A)蠔油三大匙，蝦油一小匙，白糖兩小匙，胡椒粉少許。 做法：1、螃蟹去鰓腸，洗凈后切成四大塊。

原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。