富貴牛腩煲
[原料/調(diào)料]
材料1：牛腩 600公克 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 300公克
材料2：蔥 2根 姜 20公克 八角 2粒 大蒜 3瓣 紅辣椒 1根 香菜 少許 沙拉油 2大匙
材料3：陳皮 10公克 花椒 1小匙 八角 2粒 米酒 1/2杯 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 碎冰糖 2大匙
[制作流程]
(1)牛腩切塊，并用滾水汆燙后瀝干。紅、白蘿蔔都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。
(2)起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然后把汆燙過(guò)的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘后加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹過(guò)牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1小時(shí)。
(3)再將紅、白蘿蔔及其他調(diào)味料放入作法2的鍋中，再繼續(xù)熬煮1小時(shí)，起鍋后撒上少許香菜即可。
[原料/調(diào)料]豬腳 1只 洋蔥 1個(gè) 紅蘿蔔 1/2條 西芹 2根 蒜苗 1枝 荷蘭芹 2枝 百里香 2公克 月桂葉 1片 杜松子 2公克 鹽 少許 [制作流程](1)將所有蔬菜洗凈切成丁狀備用。
[原料/調(diào)料]大隻雞腿(去骨去皮) 1隻 雞胸肉(去骨去皮) 1副 蛋黃 1個(gè) 油 1大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 麵粉 1/2小匙 [制作流程](1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細(xì)肉或自行用刀剁細(xì)。
[原料/調(diào)料]牛排 2片(1/2斤) 調(diào)味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙 醬油 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 嫩粉 少許 調(diào)味料B：XO醬 1大匙 [制作流程](1)將牛排洗凈瀝干備用。 (2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。
[原料/調(diào)料]牛肉絞肉 半斤 蛋 3個(gè) 中筋面粉 1杯 八角粉、五香粉、肉桂粉 各少許 鹽 1小匙 細(xì)糖 1/2小匙 胡椒粉 酌量 辣油 少許 蛋 1個(gè) 香油 少許 [制作流程](1)將牛絞肉用腌料拌勻使其入味，并用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大...
[原料/調(diào)料]松子仁 1/3杯 牛肉 1/2斤 蔥 2支 (1)沙茶 2大匙 辣椒粉 2小匙 鹽 1小匙 醬油 1又1/5大匙 香油 1/2大匙 糖 2小匙 (2)太白粉 1大匙 [制作流程](1)將牛肉切片加入調(diào)味料(1)攪拌均勻，腌15分鐘，再加入調(diào)味料(2)拌勻，用熱油略泡3...
[原料/調(diào)料]山藥 200公克 牛肉片 100公克 綠紫蘇 10片 鹽、胡椒粉 各少許 太白粉 適量 沙拉油 1大匙 1.梅肉醬 2大匙 柴魚(yú)片 5公克 味醂 1小匙 2.醬油 1大匙 味醂 1小匙 檸檬汁 1小匙 [制作流程]1.將山藥切成5～6公分的長(zhǎng)段，去皮后，再切...
[原料/調(diào)料]美國(guó)菲力牛肉 450g 香菜 100g 紅椒絲 1大匙 蔥白絲 大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/4大匙 [制作流程](1)菲力牛肉切成條塊狀備用。 (2)香菜去葉留莖，切成吋段備用。
[原料/調(diào)料]美國(guó)嫩肩里肌(板腱) 600公克 培根 8片 西生菜 4份 蕃茄(切厚片) 2顆 橄欖油 2大匙 白土司 8片 西洋芥末 1大匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 [制作流程](1)熱油鍋，將培根放入煎脆備用；西生菜洗凈、蕃茄洗凈切厚片備用。