漢香牛肉丸
[原料/調(diào)料]
牛肉絞肉 半斤 蛋 3個 中筋面粉 1杯 八角粉、五香粉、肉桂粉 各少許 鹽 1小匙 細糖 1/2小匙 胡椒粉 酌量 辣油 少許 蛋 1個 香油 少許
[制作流程]
(1)將牛絞肉用腌料拌勻使其入味，并用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。
(2)取一只容器，將面粉放入鍋子中并將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋煳狀，直至以筷子沾起面煳時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調(diào)稀。
(3)把每個肉丸表面以面煳沾裹后，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
[原料/調(diào)料]豬絞肉 150公克 洋蔥末 1/3杯 蛋白 1個 醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 中筋面粉 1又1/2大匙 [制作流程](1)將洋蔥洗凈去皮切末備用。 (2)再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調(diào)味料一起攪拌均勻成漢堡肉餡。
[原料/調(diào)料]豬腳 1只 洋蔥 1個 紅蘿蔔 1/2條 西芹 2根 蒜苗 1枝 荷蘭芹 2枝 百里香 2公克 月桂葉 1片 杜松子 2公克 鹽 少許 [制作流程](1)將所有蔬菜洗凈切成丁狀備用。
[原料/調(diào)料]大隻雞腿(去骨去皮) 1隻 雞胸肉(去骨去皮) 1副 蛋黃 1個 油 1大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 麵粉 1/2小匙 [制作流程](1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細肉或自行用刀剁細。
[原料/調(diào)料]牛排 2片(1/2斤) 調(diào)味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙 醬油 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 嫩粉 少許 調(diào)味料B：XO醬 1大匙 [制作流程](1)將牛排洗凈瀝干備用。 (2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。
[原料/調(diào)料]材料1：牛腩 600公克 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 300公克 材料2：蔥 2根 姜 20公克 八角 2粒 大蒜 3瓣 紅辣椒 1根 香菜 少許 沙拉油 2大匙 材料3：陳皮 10公克 花椒 1小匙 八角 2粒 米酒 1/2杯 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 碎冰糖 2大匙...
[原料/調(diào)料]松子仁 1/3杯 牛肉 1/2斤 蔥 2支 (1)沙茶 2大匙 辣椒粉 2小匙 鹽 1小匙 醬油 1又1/5大匙 香油 1/2大匙 糖 2小匙 (2)太白粉 1大匙 [制作流程](1)將牛肉切片加入調(diào)味料(1)攪拌均勻，腌15分鐘，再加入調(diào)味料(2)拌勻，用熱油略泡3...
[原料/調(diào)料]山藥 200公克 牛肉片 100公克 綠紫蘇 10片 鹽、胡椒粉 各少許 太白粉 適量 沙拉油 1大匙 1.梅肉醬 2大匙 柴魚片 5公克 味醂 1小匙 2.醬油 1大匙 味醂 1小匙 檸檬汁 1小匙 [制作流程]1.將山藥切成5～6公分的長段，去皮后，再切...
[原料/調(diào)料]美國菲力牛肉 450g 香菜 100g 紅椒絲 1大匙 蔥白絲 大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/4大匙 [制作流程](1)菲力牛肉切成條塊狀備用。 (2)香菜去葉留莖，切成吋段備用。