阿爾薩斯豬腳
[原料/調(diào)料]
豬腳 1只 洋蔥 1個(gè) 紅蘿蔔 1/2條 西芹 2根 蒜苗 1枝 荷蘭芹 2枝 百里香 2公克 月桂葉 1片 杜松子 2公克 鹽 少許
[制作流程]
(1)將所有蔬菜洗凈切成丁狀備用。
(2)生豬腳汆燙過(guò)再過(guò)冷水后，放入水中，加水量以水高度超過(guò)豬腳15公分即可。
(3)放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蒜苗、荷蘭芹、百里香、月桂葉及杜松子、鹽(調(diào)味依個(gè)人口味喜好即可)燉煮約2個(gè)半至3小時(shí)即大功告成。
(4)將豬腳取出后即可裝盤(pán)上桌，不需要加入湯汁。
[原料/調(diào)料]美國(guó)板腱牛肉 600公克 枸杞 1大匙 黃耆 1大匙 姜絲 1/2杯 紹興酒 1杯 鹽 1小匙 [制作流程](1)將黃耆、枸杞泡水，姜切成姜絲備用。 (2)將板腱牛肉放入1/3鍋滾水中，放入黃耆、枸杞，用小火煮8～10分鐘至熟，取出待涼備用。
[原料/調(diào)料]美國(guó)沙朗牛排 250公克 新鮮薰衣草 1株 薰衣草葉 10公克 紅酒 50cc 牛肉濃汁 100cc 鵝肝醬 10公克 [制作流程]1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。
[原料/調(diào)料]美國(guó)沙朗牛肉 300公克 鳳梨 4片 青椒 1個(gè) 檸檬 1個(gè) [制作流程](1)將平底不沾鍋燒熱，以煎牛排方式將牛肉煎至個(gè)人喜愛(ài)熟度，取出切片備用。 (2)鳳梨切小片、青椒去籽切片、檸檬壓汁備用。
[原料/調(diào)料]豬絞肉 150公克 洋蔥末 1/3杯 蛋白 1個(gè) 醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 中筋面粉 1又1/2大匙 [制作流程](1)將洋蔥洗凈去皮切末備用。 (2)再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調(diào)味料一起攪拌均勻成漢堡肉餡。
[原料/調(diào)料]大隻雞腿(去骨去皮) 1隻 雞胸肉(去骨去皮) 1副 蛋黃 1個(gè) 油 1大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 太白粉 1/2小匙 麵粉 1/2小匙 [制作流程](1)將雞腿肉、雞胸肉絞成細(xì)肉或自行用刀剁細(xì)。
[原料/調(diào)料]牛排 2片(1/2斤) 調(diào)味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙 醬油 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 嫩粉 少許 調(diào)味料B：XO醬 1大匙 [制作流程](1)將牛排洗凈瀝干備用。 (2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。
[原料/調(diào)料]牛肉絞肉 半斤 蛋 3個(gè) 中筋面粉 1杯 八角粉、五香粉、肉桂粉 各少許 鹽 1小匙 細(xì)糖 1/2小匙 胡椒粉 酌量 辣油 少許 蛋 1個(gè) 香油 少許 [制作流程](1)將牛絞肉用腌料拌勻使其入味，并用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大...
[原料/調(diào)料]材料1：牛腩 600公克 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 300公克 材料2：蔥 2根 姜 20公克 八角 2粒 大蒜 3瓣 紅辣椒 1根 香菜 少許 沙拉油 2大匙 材料3：陳皮 10公克 花椒 1小匙 八角 2粒 米酒 1/2杯 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 碎冰糖 2大匙...