綜合手卷
[原料/調(diào)料]
鮮蝦 3尾 市售蒲燒鰻 1/2條 厚蛋燒(1公分寬) 3條 蘆筍 3根 壽司飯 少許 海苔(大) 1又1/2片
竹籤 3支
[制作流程]
1.鮮蝦洗淨(jìng)去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，浸泡冷水使蝦子冷卻再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
2.蘆筍洗淨(jìng)汆燙後切長(zhǎng)段備用；鰻魚(yú)放入烤箱烤熱後切小條備用。
3.取1/2片海苔用火微烤，在較不光滑的一面舖上少許壽司飯，放上蘆筍、鰻魚(yú)、厚蛋燒以及作法1的蝦子，然後從海苔的左下角開(kāi)始捲起，捲成圓錐狀，用一粒米飯將接合處粘好即可。
3個(gè)份
[原料/調(diào)料]白米 1杯 五穀米 1杯 鴨兒芹 少許 鹽 少許 [制作流程]1.將白米洗淨(jìng)瀝乾水份靜置30分鐘以上備用。 2.五穀米洗淨(jìng)後泡水4小時(shí)，然後瀝乾水份。
[原料/調(diào)料]魚(yú)卵 1/3杯 新鮮小白魚(yú) 1杯 黃色色素 1/10小匙 黃芥末醬 1/3大匙 鹽 1/5小匙 米酒 1/3大匙 柴魚(yú)味精 1/3匙 [制作流程](1)將小白魚(yú)洗淨(jìng)用濾網(wǎng)瀝乾，置於冰箱冷藏保鮮備用。 (2)將黃色色素加少許冷開(kāi)水溶解備用。
[原料/調(diào)料]揚(yáng)丸 1包 青椒、紅椒 各40公克 洋蔥 40公克 洋芋 60公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 (1)奶油 1小匙 咖哩粉 1小匙 (2)水 220㏄ 素食火鍋高湯粉 1/2小匙 (3)椰漿 1又1/3大匙 鮮奶油 1大匙 糖 1/4小匙 (4)太白粉水 少許 [制作流程](1)所有...
[原料/調(diào)料] 新鮮香菇 2朵 茄子 1/2條 青椒 1/2個(gè) 紅蘿蔔片 5片 牛蒡 5片 脆酥粉 1杯 水 200㏄ 柴魚(yú)醬油 1/2杯 白蘿蔔泥 1/3杯 [制作流程] (1)茄子、紅蘿蔔、青椒、牛蒡洗淨(jìng)切片。 (2)香菇洗淨(jìng)去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋。
[原料/調(diào)料]材料A：醬油 1/2大匙 蠔油 1大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 水 1又1/2杯 材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽 少許 [制作流程](1)將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻，再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
[原料/調(diào)料]鮮新奇士100克、雞蛋3個(gè)。花生油30克、牛奶30克、鹽10克、味精12克、白糖10克、生粉適量。[制作流程]1.鮮新奇士去皮切成丁，用牛奶泡好。注：（用牛奶泡新奇士，口味香醇。
[原料/調(diào)料] (1)牛肉 250g 培根 150g 紅蘿蔔 100g 馬鈴薯 100g 蘑菇 80g 洋蔥 100g (2)蒜頭 1瓣 巴西里 少許 奶油 3大匙 咖哩粉 2大匙 麵粉 2大匙 紅酒 2杯 高湯 2杯 牛奶 1杯 月桂葉 2片 鹽 少許 胡椒粉 少許 鮮奶油 3大匙 [制作流程]...
[原料/調(diào)料]咸面包1包、鮮蝦8只、雞蛋1個(gè)�；ㄉ�30克、鹽10克、味精10克、白糖3克、干生粉適量。[制作流程]1.咸面包切厚片，魚(yú)蝦去頭、去殼、留尾。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、干生粉調(diào)成糊，然后把蝦掛上糊，粘到面包片上待用。