花果茶貝果
[原料/調(diào)料]
1.花果茶粒 100公克 熱水 700公克 2.花果茶粒 50公克 香橙酒 10公克 熱水 20公克
3.細砂糖 20公克 鹽 5公克 酵母粉 4公克 4.高筋麵粉 500公克
糖水材料 ： 細砂糖 50公克 水 1000公克
[制作流程]
1.將材料1、2分置2個容器中浸泡至軟，材料1留下600公克茶汁，材料2留下全部果粒備用。
2.取少許茶汁與材料3的酵母粉先拌勻溶化備用，再將剩餘的茶汁與細砂糖、鹽拌勻溶解。
3.將作法2材料與高筋麵粉拌勻，揉成光滑麵糰即可。
4.麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行10分鐘的基礎(chǔ)發(fā)酵。
5.將麵糰取出分割成每個30公克，鬆弛10分鐘後滾圓，即可搓成長條形，將兩端接合成為圓圈狀，進行最後發(fā)酵25分鐘。
6.將糖水煮至沸騰，將麵糰置入鍋中雙面各煮30秒，即可撈起瀝乾。
7.將煮過的麵糰排入烤盤，放入已預(yù)熱至210℃的烤箱烤約10分鐘即可。
份量40個
[原料/調(diào)料]1.低筋麵粉 200公克 泡打粉 5公克 布丁粉 20公克 2.貳砂 200公克 蛋 5個 牛奶 40公克 沙拉油 80公克 3.烏龍茶茶汁(冷) 20公克 小蘇打粉 2公克 4.烏龍茶茶葉(濕) 20公克[制作流程]準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸...
[原料/調(diào)料]1.奶油 280公克 糖粉 280公克 鹽 1公克 2.蛋 120公克 3.低筋麵粉 550公克 4.花果茶粒(濕) 150公克[制作流程]準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可 1.將材料1拌勻至溶化備用。
[原料/調(diào)料]1.酵母粉 16公克 細砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 鹽 15公克 2.高筋麵粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(濕) 160公克[制作流程]準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤...
[原料/調(diào)料] 1.蛋白 230公克 塔塔粉(或檸檬汁數(shù)滴) 3公克 2.細砂糖 160公克 鹽 2公克 3.低筋麵粉 100公克 4.花果茶粒 60公克 5.花果茶酒汁 15公克 [制作流程] 準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即...
[原料/調(diào)料]1.花果茶茶汁(冷) 250公克 2.蛋黃 2個 細砂糖 150公克 3.吉利丁片 5又1/2片 4.動物性鮮奶油 250公克 5.香橙酒 1大匙 6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片 裝飾 ： 花果茶茶汁(冷) 250公克 吉利丁片 4片[制作流程]1.將吉利丁片浸泡於冰水...
[原料/調(diào)料]基礎(chǔ)甜麵糰 700公克 夾心餡材料 ： 草莓果醬 300公克 椰子粉 適量 [制作流程](1)將完成基本發(fā)酵的麵糰分割成每個70公克，滾圓靜置鬆弛15分鐘。 (2)將每個麵糰桿成長橢圓形(長度約20公分)，橫放捲起，進行45分鐘的最後發(fā)酵。
[原料/調(diào)料] 基礎(chǔ)甜麵糰 650公克 肉鬆 200公克 蔥花 200公克 美奶滋 200公克 白芝麻 少許 [制作流程] (1)將完成基礎(chǔ)發(fā)酵的麵糰桿平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 抹茶粉 2公克 溫開水 5公克 果糖 5公克 [制作流程]將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻為抹茶糖漿，再加入原味布丁餡拌勻即可。