肉鬆捲（圖）
基礎甜麵糰 650公克 肉鬆 200公克 蔥花 200公克 美奶滋 200公克 白芝麻 少許
[制作流程]
(1)將完成基礎發(fā)酵的麵糰桿平成約0.5公分厚度，和家用烤箱烤盤一樣的大小。
(2)將作法1舖入烤盤內(nèi)，用叉子戳洞後，進行15分鐘的最後發(fā)酵。
(3)最後發(fā)酵完成後，在表面刷蛋液，撒上蔥花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分鐘左右即可。
(4)烤焙出爐後待冷卻，翻面抹上美奶滋、舖上肉鬆，捲起成圓柱狀，切成約6公分長的圓段，在圓的兩側表面沾上肉鬆即完成。
[原料/調(diào)料] 1.蛋白 230公克 塔塔粉(或檸檬汁數(shù)滴) 3公克 2.細砂糖 160公克 鹽 2公克 3.低筋麵粉 100公克 4.花果茶粒 60公克 5.花果茶酒汁 15公克 [制作流程] 準備工作─將30公克花果茶浸泡於15公克香橙酒與15公克熱水中，使其軟化濕潤即...
[原料/調(diào)料]1.花果茶粒 100公克 熱水 700公克 2.花果茶粒 50公克 香橙酒 10公克 熱水 20公克 3.細砂糖 20公克 鹽 5公克 酵母粉 4公克 4.高筋麵粉 500公克 糖水材料 ： 細砂糖 50公克 水 1000公克[制作流程]1.將材料1、2分置2個容器中浸泡...
[原料/調(diào)料]1.花果茶茶汁(冷) 250公克 2.蛋黃 2個 細砂糖 150公克 3.吉利丁片 5又1/2片 4.動物性鮮奶油 250公克 5.香橙酒 1大匙 6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片 裝飾 ： 花果茶茶汁(冷) 250公克 吉利丁片 4片[制作流程]1.將吉利丁片浸泡於冰水...
[原料/調(diào)料]基礎甜麵糰 700公克 夾心餡材料 ： 草莓果醬 300公克 椰子粉 適量 [制作流程](1)將完成基本發(fā)酵的麵糰分割成每個70公克，滾圓靜置鬆弛15分鐘。 (2)將每個麵糰桿成長橢圓形(長度約20公分)，橫放捲起，進行45分鐘的最後發(fā)酵。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 抹茶粉 2公克 溫開水 5公克 果糖 5公克 [制作流程]將抹茶粉、溫開水、果糖先混合拌勻為抹茶糖漿，再加入原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 即溶咖啡 3公克 熱開水 20公克 卡魯哇 5cc [制作流程]將即溶咖啡、熱開水、卡魯哇先混合拌勻為抹茶糖漿，放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]原味布丁餡 500公克 濃縮柳橙汁 20公克 香橙酒 10公克 [制作流程]將濃縮柳橙汁、香橙酒與原味布丁餡拌勻即可。
[原料/調(diào)料]泡芙麵糊 適量 柳橙布丁餡 適量 [制作流程]1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。