墨西哥式酥皮餃子EMPANADAS
做法：
1） 皮的做法：1杯面粉，1/4杯酥油（Shortening，可以用豬油代替），一匙牛奶，1/3個(gè)雞蛋的雞蛋液。將面粉和酥油混合成粗的顆粒，加入牛奶和雞蛋液，混合成面團(tuán)，放到盆里，蓋上蓋子備用。面團(tuán)不要多揉，成形即可，以免烤出來的皮會比較硬。
2） 餡兒的做法： 少許肉末，蔥末，姜末，葡萄干，西紅柿去籽切成的碎末，橄欖幾只切碎，腰果幾只切碎，鍋熱油，先炒肉末至變白色，加入蔥末姜末，一點(diǎn)鹽，炒出香味之后，把其他的材料倒進(jìn)去一起炒一會兒，盛出。
3）把和好的面分成小的劑子，搟開，像包餃子一樣，包好餡兒，用叉子或者牙簽兒把邊緣壓一壓，做個(gè)裝飾。刷上和面剩下的雞蛋液，放到預(yù)熱到400F的烤箱，烤上15分鐘左右，看看顏色變成好看的黃色，就是好啦。
注：1）嫌和面麻煩的話，也可以用買的現(xiàn)成的那種Puff Pastry來包。2）餡兒有點(diǎn)酸甜咸的味道混在一起，做多了的話，用來拌面吃也不錯(cuò)―――呵呵，因?yàn)槲易龆嗔耍跃鸵呀?jīng)這樣試過啦。
原料：凈牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆條500克。調(diào)料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量制作：(1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、...
原料：牛腿肉800克，啤酒1瓶半，蔥頭100克，面包75克，煮土豆500克。調(diào)料：食油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉適量。制作：將牛肉洗凈切成10片，用肉拍子拍薄抹上少許鹽、胡椒粉；把蔥頭洗凈切絲，用水將面包浸透后搓碎；備用。
原料：土豆、蔥頭丁、雞蛋。制作：（1）煎鍋內(nèi)放油，待油面剩少許泡沫時(shí)，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆），蔥頭用油略煎黃，雞蛋八只磕開加少許水調(diào)勻，加胡椒粉，鹽。
將蝦仁撒上鹽和胡椒粉、蘸上面粉，再蘸些雞蛋液，入油煎至金黃色。起菜時(shí)，配上炒土豆絲，澆上黃油即成。
材料：一杯純黃油，先置室溫軟化； 一杯細(xì)粒白砂糖；4個(gè)雞蛋；一小匙香草精；21/2杯中筋面粉；一小匙碎檸檬皮；5個(gè)蘋果，去皮、各切成4瓣、去心；4大匙粗粒白砂糖；3大匙杏仁薄片。做法：1. 預(yù)熱烤箱至175℃。
用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法：1. 將雞蛋（250克）打開，把蛋清，蛋黃分開，2. 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發(fā)酵粉...
用料 青椒1000克，雞蛋400克，蔥頭100克，生菜油50克，鹽15克，芥末醬15克，胡椒粉10克，醋精10克。 做法 1. 蔥頭切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷開水調(diào)勻成少司 2. 青椒去蒂，籽洗凈，消毒切絲放入盤中央，老雞蛋去...
【原料】桂 魚 200克 土 豆 1個(gè)胡蘿卜 30克 西紅柿 1個(gè)蔥 頭 30克 生菜葉 2片芹 菜 15克 奶油沙司 100克 鮮 蘑 15克 鮮 湯 70克干辣椒 1個(gè) 黃 油 70克白 酒 3克 白胡椒粉 0.5克食 鹽 適量 味 精 0.5克 【制法】1. 將桂魚去鱗、頭、內(nèi)臟，...