杜仲骨碎瘦肉湯所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 溫補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯筋骨 基本材料 豬瘦肉200克，骨碎補(bǔ)50克，杜仲40克，云耳50克，米酒50克 [制法]：1.瘦肉洗凈，切件；云耳用清水浸透、洗凈；杜仲、骨碎補(bǔ)分別用清水洗凈，備用。

首烏麻地瘦肉湯所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 養(yǎng)血益精、烏須黑發(fā) 基本材料 瘦肉150克，何首烏15克，黑芝麻15克，生地15克 [制法]：瘦肉洗凈、切塊；何首烏、黑芝麻、生地分別用清水洗凈，與瘦肉一齊放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸后，改...

海帶粥所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 清熱解暑，解毒生津，養(yǎng)顏減肥。 基本材料 海帶60克，普通大米（粳米）100克，陳皮1片，味精、鹽、麻油少許。 制作方法： 1.將海帶浸透，洗凈，切絲；大米、陳皮（浸軟）洗凈。

花生紅棗雞所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)氣，補(bǔ)血，強(qiáng)健筋骨，延緩衰老 基本材料 光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條，蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。

蝦子燒鯊魚皮【特點(diǎn)】 質(zhì)的脆軟,鮮味濃郁 【原料】 水發(fā)鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量. 【制作過程】 (1)發(fā)好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水...

紅燜牛頭【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，香濃味厚。 【原 料】 牛頭1個(gè)，鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水淀粉、油各適量。 【制作過程】 （1）將牛頭用開水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。

祁陽筆魚【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜可口，油而不膩，濃香四溢 【原 料】 鮮筆魚（重約1000克），姜15克、紅辣椒30克、蔥20克，醬油25克，紹酒類5克，精鹽1.5克，味精1克，濕淀粉【制作過程】 1、將筆魚宰殺冼凈,瀝干,切...

龍鳳葡萄珠【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 色型悅目,味道鮮美。 【原 料】 雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，姜汁各20克，雞蛋 1個(gè)，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許 【制作過程】 （1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞...