祁陽筆魚
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祁陽筆魚
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【所屬菜系】 湘菜 2、紅椒去籽，和姜分別切成絲。蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。 3、炒鍋上旺火，下豬油60克，燒至八成熱，放入魚塊翻炒幾下，加紅椒、姜、蔥白、紹酒、精 鹽、醬油，煸炒一下，放入鮮湯，燜燒兩三分鐘，至湯汁收緊，再加入味精、豬油30克、蔥花，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。 |
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【所屬菜系】 湘菜 2、紅椒去籽，和姜分別切成絲。蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。 3、炒鍋上旺火，下豬油60克，燒至八成熱，放入魚塊翻炒幾下，加紅椒、姜、蔥白、紹酒、精 鹽、醬油，煸炒一下，放入鮮湯，燜燒兩三分鐘，至湯汁收緊，再加入味精、豬油30克、蔥花，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，撒上胡椒粉即成。 |
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花生紅棗雞所屬類型 健康菜譜 基本特點(diǎn) 補(bǔ)氣，補(bǔ)血，強(qiáng)健筋骨，延緩衰老 基本材料 光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發(fā)菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條，蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。
天上人間所屬類型 另類飲食 基本特點(diǎn) 晶瑩剔透，桂花飄香 基本材料 桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫升，冰鎮(zhèn)蘇打水80毫升 調(diào)法： 在杯中制做。
蝦子燒鯊魚皮【特點(diǎn)】 質(zhì)的脆軟,鮮味濃郁 【原料】 水發(fā)鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量. 【制作過程】 (1)發(fā)好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水...
紅燜牛頭【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，香濃味厚。 【原 料】 牛頭1個，鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水淀粉、油各適量。 【制作過程】 （1）將牛頭用開水煮熟后，去骨頭，用布搌干凈，涂糖色。
龍鳳葡萄珠【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 色型悅目,味道鮮美。 【原 料】 雞胸肉 250克，草魚肉 250克，油菜葉 300克，蔥汁，姜汁各20克，雞蛋 1個，鹽，味精，老抽醬油，綠菜汁各少許 【制作過程】 （1）雞肉，草魚肉分別制泥，分別加入雞...
醬汁肘子【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩 【原 料】 主料：豬前肘子1個（重約750克）。調(diào)料：鹵汁50克，精鹽1.5克。 【制作過程】 1.將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形。
麻辣狗肉【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 色澤油亮，味微麻辣，肉質(zhì)軟爛 【原 料】 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克， 【制作過程】 （1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見...
酸辣雞丁【所屬菜系】 湘菜 【特 點(diǎn)】 鮮咸醇香，算辣適口 【原 料】 雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克【制作過程】 （1）將雞腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上漿。