手抓羊肉串
鮮牛肉300克，生姜10克，蒜子10克，白芝麻10克，蔥10克，竹簽若干根。
花生油50克，鹽6克，味精6克，胡椒粉少許，紹酒10克，濕生粉少許，麻油1克。
1、羊肉去皮切片，生姜切米，蒜子切米，蔥切花，白芝麻炒熟。
2、羊肉加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉，濕生粉腌好，然后分別用若干根筆答串好待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)放入羊肉串，炸至外黃里嫩時(shí)撈起瀝干油，鍋內(nèi)留油，下入姜米，蒜子米炒香，放入炸好的羊肉串，撒上白芝麻，菊花，淋入麻油炒勻，出鍋即成。
羊肉切片要厚薄一致，腌的時(shí)間為10分鐘。
羊肉切丁，洋蔥剁碎，加調(diào)料拌勻成餡；用面粉、雞蛋、淡鹽水和之作皮；包成馬鞍形，沾醋貼于馕坑壁上烘烤，抹少量煉羊油而成。
面粉和成軟面，搟薄抻拉，表面抹油及調(diào)料，邊拉邊卷，搓為細(xì)條，切成小段，擰成塔狀，入籠蒸熟。層多味美。
面粉用清油、花椒水和起，切小塊，壓成圓餅，從中開洞、拉長、搓條、盤層、拉細(xì)，入熱油炸至金黃色而成，味香酥脆。
和面用冷水加點(diǎn)鹽，面要揉透，揉一會醒一會再揉。醒好了放在案板上用搟面杖搟開，然后用刀切條。面上面抹點(diǎn)油，用手在案板上搓成條壓扁。一條條排好放在盤子里，用保鮮膜蓋好。配料有土豆切片。番茄切塊。小白菜隨便切一下。
原料： 精制五花肉1塊，辣椒4只、香干3塊、蒜頭3個(gè)、姜絲、豆瓣醬、香菜徑適量。 鹵肉做法： 選用精制五花肉用上好鹵湯鹵制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，下入精制五花肉、鹵制...
羊肉抓飯是維吾爾族、柯爾克孜族、烏孜別克等少數(shù)民族十分喜愛的食品，也是名少數(shù)民族的家常飯。維族在婚喪嫁聚的日子里常用這種飯待客，先把大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊，共羅卜洗凈后切成細(xì)絲，洋蔥剝皮后切碎。
拉條子用上好面粉和面，拉制而成，呈圓條狀。它柔韌細(xì)長，圓潤滑爽，吃起來別具風(fēng)味。拉條子常用的拌菜是過油肉，雞蛋炒西紅柿，辣子炒羊肉，芹菜炒肉片等等。