干腌菜勿用冷水浸
長(zhǎng)時(shí)間泡易產(chǎn)生亞硝酸鹽本報(bào)訊 據(jù)《老人報(bào)》報(bào)道,有的人為了泡發(fā)干腌菜,喜歡用冷水浸泡數(shù)小時(shí),甚至一整夜。殊不知,用冷水長(zhǎng)時(shí)間浸干腌菜,容易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是一種對(duì)人體有害的物質(zhì),可使人發(fā)生急性中毒。
正確的方法是用開(kāi)水浸泡干腌菜,開(kāi)水殺滅了蔬菜曬制過(guò)程中污染的細(xì)菌,且沒(méi)有亞硝酸鹽產(chǎn)生。