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圍邊菜宜看不宜吃

圍邊菜宜看不宜吃

本報(bào)訊 據(jù)《北京青年報(bào)》報(bào)道,我們在餐館、飯店就餐時(shí),總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些精美的菜肴往往用各種“圍邊菜”進(jìn)行裝點(diǎn),如用蘿卜雕刻成惟妙惟肖、栩栩如生的動(dòng)物、花朵,用鮮嫩欲滴的菜葉墊在盤底……經(jīng)過這樣的點(diǎn)綴,菜肴就立刻鮮活起來。

這些“圍邊菜”多是用蔬菜、水果加工,比如綠色的黃瓜、生菜,黃色的胡蘿卜、檸檬,紅色的番茄、櫻桃等,由于它們色澤鮮艷,造型美觀,常常能引起顧客的食欲。而顧客不清楚,由于飯店要從控制成本、配菜制作時(shí)間的角度考慮,“圍邊菜”總是大批量集中加工,然后再放到冰箱或淡鹽水中存放,以保證其色澤和美觀。這就使“圍邊菜”常常因存放時(shí)間過長,而導(dǎo)致細(xì)菌生長。所以,為了健康,還是少吃“圍邊菜”為好。
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