急性復(fù)瀉的飲食調(diào)養(yǎng)
傳統(tǒng)認(rèn)為，腹瀉時應(yīng)禁食，讓腸道“空一空”，這樣可減輕胃腸負(fù)擔(dān)。其實，這種認(rèn)識是錯誤的。因為人在腹瀉時，會丟失大量水分和無機鹽及蛋白質(zhì)，禁食會導(dǎo)致人體能量不足，就要分解肝糖元、脂肪、蛋白質(zhì)來維持血糖濃度。臨床資料統(tǒng)計表明，急性腹瀉期間，約有20％至30％的病人出現(xiàn)不同程度的營養(yǎng)不良。營養(yǎng)不良的人沒有足夠的糖、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖來維持血糖濃度，當(dāng)血糖低于每升3毫摩爾時，病人會出汗、心悸、疲乏無力、頭昏、暈厥等一系列低血糖反應(yīng)，老年人還可能發(fā)生心腦血管意外而危及生命。因此，腹瀉時不但不應(yīng)禁食，還應(yīng)適當(dāng)食用一些營養(yǎng)豐富而容易消化的食物。腹瀉初期，正是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎的滲出的嚴(yán)重階段，此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)，其消化吸收功能都比較弱，所以，在發(fā)病后8~12小時內(nèi)患者應(yīng)吃流質(zhì)食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、豆?jié){、細(xì)面等，這樣有利于保護腸粘膜和病體的恢復(fù)。
腹瀉患者常伴有發(fā)燒出汗、嘔吐等癥狀，很容易導(dǎo)致體內(nèi)大量丟失水分、電解質(zhì)、水溶性維生素，嚴(yán)重的往往引起不同程度的脫水和酸中毒。因此，應(yīng)給患者吃一些湯湯水水的食物，如米湯、煮菜湯、淡鹽開水、果汁以及口服補液鹽等�？诜a液鹽配制方法：氯化鈉（食鹽）3.5克、碳酸氫鈉（小蘇打）2.5克、氯化鉀1.5克、葡萄糖粉或白糖20克，加開水1000毫升。輕度脫水一般按每天每千克體重服40~50毫升（重度脫水者70~80毫升）。要多飲水，一方面補充由于吐、瀉、發(fā)燒丟失的水分和其他成分；另一方面，水喝多了，小便、汗液也會增多，體內(nèi)毒素就會很快隨尿和汗液排泄出來，對身體有很大的益處。此外，腹瀉期間常吃點蘋果具有特殊的治療作用。因為蘋果中富含鞣酸，對腸道有收斂作用。
腹瀉經(jīng)治療癥狀減輕后，可給患者吃些容易消化及營養(yǎng)豐富的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，如豆?jié){、雞蛋湯、大米粥、面條等。宜采用少食多餐的方法，每日進(jìn)食4至5次。但需注意此時不宜吃牛、羊奶和大量的蔗糖，因這些食物進(jìn)入腸道后容易發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹腹痛、增加患者的痛苦。另外，奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道增加腸蠕動的作用，會加重腸道負(fù)擔(dān)，對病情不利。
在恢復(fù)期，由于胃腸道的病理性的改變，腸道對食物非常敏感，因此，要特別注意節(jié)制飲食，應(yīng)避免過早地進(jìn)食肥肉、油炸食品、生冷堅硬及多纖維食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、蒜苔等。菜肴要容易消化、富于營養(yǎng)，隨著病情的好轉(zhuǎn)，逐步擴大進(jìn)食的范圍。此外，大蒜是一種很好的廣譜植物殺菌素，在患病期時常吃些效果也很好。陳玉