蕃茄蛤蜊義大利麵（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 義大利寬麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 蛤蜊 600公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 橄欖油 40公克 白酒 30公克 高湯 100公克 九層塔 適量 鹽及胡椒粉 各少許 |
| [制作流程] |
| 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開(kāi)後取出，用過(guò)濾網(wǎng)將湯汁過(guò)濾後，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。 6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘後即可起鍋裝盤(pán)，放上九層塔葉即可。 |
主料：排骨 配料：腌肉、松仁、核桃仁、白蘭地、辣椒仔、蕃茄、香蔥等 制法： 1.將肉排整形加鹽、胡椒、白蘭地、洋蔥等腌制。 2.芥末調(diào)汁抹在豬排上，把松仁碎及核桃碎沾在肉排表面 3.放油把豬排放入并成琥珀色即可。
原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調(diào)味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽 制作過(guò)程： 1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。 2.洋蔥切成片。 3.意面煮熟備用。
原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油面條 調(diào)味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕淀粉 制作過(guò)程： 1.牛肉切成片，用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。 2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。 3.將油面條煮熟，盛出瀝干水分。
[原料/調(diào)料]義大利麵 200公克 豬絞肉 100公克 豆干 3塊 紅蘿蔔 1/3條 蝦米 20公克 大蒜 3瓣 深色豆瓣醬 150公克 沙拉油 50公克 醬油 2大匙 冰糖 20公克 冰開(kāi)水 450公克 [制作流程]1. 將豆干及紅蘿蔔洗淨(jìng)切丁、蝦米及大蒜剁碎後備用。
[原料/調(diào)料] 蝴蝶麵 200公克 里肌肉片 200公克 咖哩粉 15公克 蘋(píng)果 1/4個(gè) 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 橄欖油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 巴西利 20公克 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘋(píng)果去...
[原料/調(diào)料] 義大利面 200公克 橄欖油 40公克 原味蕃茄醬 150公克 紅辣椒 1~2條 九層塔葉 適量 [制作流程] 1. 將蘑菇及紅辣椒洗凈切片，大蒜切末、洋蔥切丁備用。
[原料/調(diào)料] (1)通心粉 2大匙 蝦仁 10尾 綜合豆 1大匙 雞肉丁 1大匙 蘑菇 1個(gè)(切片) (2)肉干 20克 蜜餞 10公克 (1)奶油 1/2大匙 洋蔥丁 1/2大匙 面粉 1/2大匙 鮮奶油 1大匙 水 1/3杯 鹽 1/3小匙 胡椒粉 少許 糖 1/2小匙 (2)起司...
[原料/調(diào)料] 螺旋義大利面 100公克 小香腸 50公克 紫生菜、生菜葉 各少許 洋蔥、紅蘿蔔 各少許 義大利油醋汁 3大匙 [制作流程] (1)將螺旋義大利面依照外包裝說(shuō)明煮熟后，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用。 (2)小香腸用少許油煎熟。