咖哩奶油義大利麵（圖）
| [原料/調料] |
| 蝴蝶麵 200公克 里肌肉片 200公克 咖哩粉 15公克 蘋果 1/4個 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 橄欖油 50公克 鹽及胡椒粉 各少許 巴西利 20公克 |
| [制作流程] |
| 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘋果去皮磨成泥、巴西利切末後備用。 2. 將里肌肉片以醬油、味醂、香油、米酒、1/2的蘋果泥、胡椒粉及咖哩粉醃漬30分鐘後，炒熟備用。 3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中放入橄欖油加熱，放入大蒜炒香，加入洋蔥丁直至洋蔥變軟後，再加入咖哩粉炒香。 5. 再加入1/2量的蘋果泥，以及肉片、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽、胡椒粉，稍微拌炒一下後改小火。 6. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，加入巴西利末再拌炒一下即可起鍋裝盤。 |
原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽 制作過程： 1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。 2.洋蔥切成片。 3.意面煮熟備用。
原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油面條 調味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕淀粉 制作過程： 1.牛肉切成片，用料酒、醬油和濕淀粉腌5分鐘。 2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。 3.將油面條煮熟，盛出瀝干水分。
[原料/調料]義大利麵 200公克 豬絞肉 100公克 豆干 3塊 紅蘿蔔 1/3條 蝦米 20公克 大蒜 3瓣 深色豆瓣醬 150公克 沙拉油 50公克 醬油 2大匙 冰糖 20公克 冰開水 450公克 [制作流程]1. 將豆干及紅蘿蔔洗淨切丁、蝦米及大蒜剁碎後備用。
[原料/調料] 義大利寬麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 蛤蜊 600公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 白酒 30公克 高湯 100公克 九層塔 適量 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
[原料/調料] 義大利面 200公克 橄欖油 40公克 原味蕃茄醬 150公克 紅辣椒 1~2條 九層塔葉 適量 [制作流程] 1. 將蘑菇及紅辣椒洗凈切片，大蒜切末、洋蔥切丁備用。
[原料/調料] (1)通心粉 2大匙 蝦仁 10尾 綜合豆 1大匙 雞肉丁 1大匙 蘑菇 1個(切片) (2)肉干 20克 蜜餞 10公克 (1)奶油 1/2大匙 洋蔥丁 1/2大匙 面粉 1/2大匙 鮮奶油 1大匙 水 1/3杯 鹽 1/3小匙 胡椒粉 少許 糖 1/2小匙 (2)起司...
[原料/調料] 螺旋義大利面 100公克 小香腸 50公克 紫生菜、生菜葉 各少許 洋蔥、紅蘿蔔 各少許 義大利油醋汁 3大匙 [制作流程] (1)將螺旋義大利面依照外包裝說明煮熟后，用冷水沖涼，再拌上少許橄欖油備用。 (2)小香腸用少許油煎熟。
[原料/調料] 義大利面 180公克 培根 100公克 蛋黃 2個 高湯 100公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克 帕梅善起司粉 30公克 胡椒粉 少許 巴西利 20公克 [制作流程] 1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用。 2. 蛋黃與1/2量的鮮奶油拌勻備用。