吻仔魚蕃茄義大利麵（圖）
| [原料/調料] |
| 螺旋麵 200公克 吻仔魚 150公克 新鮮蕃茄(小) 100公克 九層塔葉 20公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 高湯 150公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 |
| [制作流程] |
| 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。 3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。 5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。 |
[原料/調料]蝴蝶麵 200公克 臘腸 2條 白酒 100公克 九層塔葉 5片 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 帕梅善起司粉 30公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程]1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、九層塔切碎後備用。 2. 將臘腸蒸約20分鐘後切片備用。
[原料/調料]義大利麵 200公克 特級橄欖油 40公克 高湯 100公克 新鮮干貝(大) 150公克 白酒 150公克 青蔥 3根 巴西利 30公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程]1. 將青蔥切段[Andrea1]、巴西利切碎後備用。
[原料/調料] 義大利麵 200公克 蛤蜊 600公克 米酒 150公克 辣椒 1條 大蒜 3瓣 洋蔥 1/2個 橄欖油 40公克 九層塔 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎後備用。
[原料/調料] 斜管麵 180公克 蟹腿肉 200公克 綠花椰菜 150公克 大蒜 2瓣 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末備用。
[原料/調料] 斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 蘑菇 100公克 九層塔葉 30公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 50公克 冰糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨切片備...
[原料/調料] 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
[原料/調料] 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 白色山藥 200公克 大蒜 2瓣 鹽及胡椒粉 各少許 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。
材料：面包粉40—50克蛋半個檸檬半個肉豆蔻粉半小匙面粉半大匙高湯塊一個擠出袋口往5毫米作法：1、將面包粉、面粉、蛋及肉豆蔻粉抹放在盤子上，將檸檬去皮后再加上去。2、用手將其攪拌混合。3、將2中的東西袋進去。