山藥蕃茄義大利麵（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 白色山藥 200公克 大蒜 2瓣 鹽及胡椒粉 各少許 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克 |
| [制作流程] |
| 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。 2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。 3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。 6. 撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤(pán)。 |
[原料/調(diào)料] 斜管麵 180公克 蟹腿肉 200公克 綠花椰菜 150公克 大蒜 2瓣 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末備用。
[原料/調(diào)料] 螺旋麵 200公克 吻仔魚(yú) 150公克 新鮮蕃茄(小) 100公克 九層塔葉 20公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個(gè) 橄欖油 40公克 高湯 150公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
[原料/調(diào)料] 斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 蘑菇 100公克 九層塔葉 30公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 200公克 橄欖油 50公克 冰糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨(jìng)切片備...
[原料/調(diào)料] 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個(gè) 高湯 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
材料：面包粉40—50克蛋半個(gè)檸檬半個(gè)肉豆蔻粉半小匙面粉半大匙高湯塊一個(gè)擠出袋口往5毫米作法：1、將面包粉、面粉、蛋及肉豆蔻粉抹放在盤(pán)子上，將檸檬去皮后再加上去。2、用手將其攪拌混合。3、將2中的東西袋進(jìn)去。
材料：面條180—200克水煮蕃茄4—5個(gè)烏賊一只豪貝4—5個(gè)蝦2只蛤10個(gè)白酒鹽胡椒少許作法：1、將烏賊去皮且將足部去除身體部位切約1公分之幅度，腸和眼不要，足部亦細(xì)切2、將水煮蕃茄去籽濾過(guò)。3、用菜刀將大蒜打碎，并加橄欖油下去炒。
材料：牛肩肉450克、牛里肌肉450克有雞骨的雞胸肉400克胡蘿卜一大條小洋蔥7-8個(gè)芹菜2-3根馬鈴薯1個(gè)月桂3-4枚黑胡椒半大匙綠醬汁少許鹽（牛脛肉或牛尾即可）作法：1.肉類切成大塊狀2.將胡蘿卜及馬玲薯削皮，另將洋蔥皮剝下，由上往下切。
意大利烤餡餅可供4—6人食用。原料：面粉400克，糖1湯匙，溫牛奶4湯匙(約15毫升)，干酵母15克，鹽2湯匙，橄欖油3湯匙，溫水9湯匙。