意大利餡餅（圖）
意大利烤餡餅可供4—6人食用。原料：面粉400克，糖1湯匙，溫牛奶4湯匙(約15毫升)，干酵母15克，鹽2湯匙，橄欖油3湯匙，溫水9湯匙。餅上配料：橄欖油2湯匙，剁細(xì)的大蒜2瓣，瀝干水的罐裝碎番茄400克，干洋紫壞半湯匙，鹽和黑胡椒適量，意大利白色干奶酪350克，意大利藍(lán)紋干奶酪175克，意大利熏腸175克，去核黑橄欖10枚，阿里根香草1湯匙。
制法：將糖和牛奶混合后放在干酵母中攪打，并在暖和處放10分鐘，直至發(fā)泡。用篩子將鹽和面粉篩入碗里，加入酵母混合液，再用叉子攪打后加入油和足夠的水揉和成面團(tuán)，將面切揉至表面光滑并有彈性，然后放入撒有面粉的碗中，用布蓋住，置于暖和處放置1小時。再將大蒜放入油中，煸至微黃色后加入番茄、洋紫穌、鹽和胡椒，然后用微火煨15至20分鐘，制成沙司。在烘烤盤上涂滿油；在撒粉的案板上把面團(tuán)搟成一塊面坯，周圍拉出淺唇形邊緣，放入烤盤上；在餡餅的生坯上面鋪些煨好的番茄混合物，并把其他配料放在上面。讓做好的生餡餅發(fā)酵30分鐘，然后將烤盤推入經(jīng)過預(yù)熱的烤爐中烘烤25分鐘，或等到生面發(fā)起、頂部配料起小泡為止。