紫蘇蕃茄義大利麵（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 |
| [制作流程] |
| 1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。 2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。 3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。 4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。 6. 撈起作法4的義大利寬麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。 |
[原料/調(diào)料] 義大利麵 200公克 蛤蜊 600公克 米酒 150公克 辣椒 1條 大蒜 3瓣 洋蔥 1/2個 橄欖油 40公克 九層塔 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎後備用。
[原料/調(diào)料] 斜管麵 180公克 蟹腿肉 200公克 綠花椰菜 150公克 大蒜 2瓣 高湯 200公克 奶油白醬 80公克 鮮奶油 60公克 奶油 40公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末備用。
[原料/調(diào)料] 螺旋麵 200公克 吻仔魚 150公克 新鮮蕃茄(小) 100公克 九層塔葉 20公克 大蒜 3瓣 洋蔥 1/4個 橄欖油 40公克 高湯 150公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。
[原料/調(diào)料] 斜管麵 200公克 新鮮蕃茄 150公克 蘑菇 100公克 九層塔葉 30公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 50公克 冰糖 10公克 帕梅善起司粉 20公克 鹽及胡椒粉 各少許 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘑菇洗淨切片備...
[原料/調(diào)料] 義大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 白色山藥 200公克 大蒜 2瓣 鹽及胡椒粉 各少許 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克 [制作流程] 1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。
材料：面包粉40—50克蛋半個檸檬半個肉豆蔻粉半小匙面粉半大匙高湯塊一個擠出袋口往5毫米作法：1、將面包粉、面粉、蛋及肉豆蔻粉抹放在盤子上，將檸檬去皮后再加上去。2、用手將其攪拌混合。3、將2中的東西袋進去。
材料：面條180—200克水煮蕃茄4—5個烏賊一只豪貝4—5個蝦2只蛤10個白酒鹽胡椒少許作法：1、將烏賊去皮且將足部去除身體部位切約1公分之幅度，腸和眼不要，足部亦細切2、將水煮蕃茄去籽濾過。3、用菜刀將大蒜打碎，并加橄欖油下去炒。
材料：牛肩肉450克、牛里肌肉450克有雞骨的雞胸肉400克胡蘿卜一大條小洋蔥7-8個芹菜2-3根馬鈴薯1個月桂3-4枚黑胡椒半大匙綠醬汁少許鹽（牛脛肉或牛尾即可）作法：1.肉類切成大塊狀2.將胡蘿卜及馬玲薯削皮，另將洋蔥皮剝下，由上往下切。