韓國餐飲風(fēng)味詳解
韓國的餐飲很有特色，比較注重形式，餐具講究，吃飯時各式各樣的小吃經(jīng)常擺滿桌面。據(jù)說這是受古代皇宮中餐飲方式的影響，流傳至今。
韓式餐的口味特點是鮮、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、拌飯及參雞湯、牛肉湯等。
烤肉主要是烤牛肉或牛排。就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌后，放在鐵板上烤熟，然后裹上生菜葉、芝麻葉，蘸辣椒醬或豆瓣醬食用，鮮美異常。
冷面是韓國人非常喜愛的食物之一。主要有蕎麥面做的平壤冷面和用土豆淀粉做的咸興冷面。食用方法上分為加湯食用的“水冷面”和用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”兩種。面上通 常要放肉、蔬菜、煮雞蛋等。冷面的特點是光滑爽口、味道鮮美。
拌飯是將做熟的白米飯放在用石頭做的燒得滾燙的厚重大碗內(nèi)，放上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，再根據(jù)個人口味放入適量的辣椒醬，攪拌均勻后食用。上面的米飯柔軟，下面在碗底結(jié)成脆硬的鍋巴，吃起來別有風(fēng)味。
湯中有名的要數(shù)參雞湯和牛肉湯。參雞湯是選用童子雞，在湯內(nèi)放入糯米、大棗、人參、大蒜等，燉至爛熟、入口即化的程度上桌，個人根據(jù)口味放入胡椒、鹽等調(diào)味品食用，營養(yǎng)豐富，是上好的補(bǔ)品。牛肉湯又稱雪濃湯，是用牛骨、牛胸脯肉加調(diào)料熬成的湯，味道鮮美。此外還有解酒湯、醬湯等。
韓國人最喜歡的酒是燒酒，酒精含量僅為25%左右，是低度酒。度數(shù)雖然不高，但多喝容易上頭。韓國的啤酒很多，但多跟中國啤酒的口味不同。