還原奶
還原奶又稱復(fù)原奶，是指將奶粉經(jīng)過處理和加水勾兌還原成的液態(tài)奶。目前以奶粉為原料還原加工生產(chǎn)的液態(tài)奶有兩種形式：一種是在原奶中摻入近30%的奶粉；另一種以奶粉為原料生產(chǎn)調(diào)味乳銷售。
目前國際上普遍允許使用復(fù)原奶生產(chǎn)酸奶及乳酸菌飲料。用復(fù)原奶生產(chǎn)的乳酸、調(diào)味乳、含乳飲料不等于是營養(yǎng)成分被極大地破壞了的劣質(zhì)品，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)同時(shí)規(guī)定，用還原奶為原料和用生鮮奶為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品其主要營養(yǎng)成分基本是一樣的。
1、維生素C缺乏維生素C缺乏時(shí)，葉酸在體內(nèi)還原為具有生物活性的四氫葉酸受阻。葉酸能代替維生素C參與酪氨酸代謝，維生素C缺乏時(shí)，葉酸需要量增加。由于以上兩方面的原因，維生素C缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。
長期服用藥理劑量的維生素D，不論在成年人或兒童都可引起中毒。維生素D在血漿中的存留時(shí)間相當(dāng)長，大劑量使用后，能使幾年內(nèi)血漿維生素D的含量都維持在高的水平上。
膽固醇，又稱膽甾醇，是一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。
每100克食物含毫克數(shù)每100克食物含毫克數(shù)蛋白0小牛肉140海參0芝士140海蜇24牛心145牛奶24牛肚150羊奶(山羊)41豬肚150瘦豬肉60豬腸150山羊肉60臘腸150曹白魚63蝦154免肉65蟹164綿羊肉70花枝180草魚85蛤180鮭魚86鰻魚186比目魚87白帶魚244鯽...
冷鮮肉，又稱冷卻肉、水鮮肉。它是對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的畜胴體，在0℃~4℃的條件下，迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度24小時(shí)內(nèi)由38℃左右降為0℃~4℃，并在后續(xù)的加工、流通和分銷過程中始終保持在0℃~4℃冷藏范圍的冷卻鏈中。
目前普遍認(rèn)同的是“將生鮮牛奶經(jīng)巴氏消毒(75-85度，15秒鐘)而成的產(chǎn)品稱為純鮮奶”。純鮮奶有各種各樣的包裝，如塑料袋、玻璃瓶、塑料杯、屋型紙盒等，只要運(yùn)送過程有冷藏的，質(zhì)量差別不大。
無公害蔬菜指按照DB33/T291.2生產(chǎn)，其農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、有害病原微生物等各項(xiàng)指標(biāo)均符合DB33/291.3的商品蔬菜。
食物中毒是指人食用含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或誤食了本身有毒的食物所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病。通俗地講，凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的...