鎂的食物來源
在植物中也有類似血紅素結(jié)構(gòu)的物質(zhì)——葉綠素，只不過葉綠素中的金屬原子不是鐵，而是鎂。鎂不但是植物的必需元素，也是人體必需元素。60%的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式存在于人體骨骼中，28%存在于軟組織中。血紅細(xì)胞也含有鎂。
鎂的豐富來源有海參、榛子、西瓜子、鮑魚、燕麥片、小茴香、小米、莧菜、葵花子、蝦皮、磚茶、綠茶、花茶、海蜇皮、黃豆、木耳、海米、咖啡、可可粉、棉籽粉、花生粉、黑芝麻、大豆粉。
良好來源有松子、綠豆、青豆、蕓豆、口蘑、海帶、豆腐粉、小豆、黑米、香菇、蠶豆、蓮子、干貝、姜、金針菜、豌豆、堅(jiān)果、花生醬、全谷物(如小麥、大麥和燕麥等)。
一般來源有香蕉、牛肉、面包、玉米、魚及海產(chǎn)品、豬肉及大多數(shù)綠葉蔬菜。
微量來源有卷心菜、茄子、蛋類、動(dòng)植物油脂、冰淇淋、大多數(shù)水果、糖和香腸等。
人體內(nèi)鉀含量比鈉高兩倍。體內(nèi)所含鉀的98%都在細(xì)胞內(nèi)。膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內(nèi)進(jìn)行。腎為維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官，當(dāng)攝人鉀量變動(dòng)較大時(shí)，血漿鉀的濃度仍很穩(wěn)定。
鉀是第19號(hào)元素，原子量為39.1。不管人體中鉀和鈉的比例怎么變化，鉀在人生命活動(dòng)中的重要性都是不可忽視的。鉀在體內(nèi)的含量僅次于硫，占人體總量的0.2%。鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子，細(xì)胞外液僅占1%-2%。
鎂在調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)頻率方面起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝人正�？梢詼p少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強(qiáng)生殖能力，它提高了精液中精子的活力�？梢詮囊活D包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的2/3。
有關(guān)嬰兒低鎂性手足搐搦癥的病因，多年來通過生物化學(xué)、生理、病理生理、物理化學(xué)、營養(yǎng)和兒科工作者的大量實(shí)驗(yàn)和深入研究，已在這些領(lǐng)域內(nèi)取得了許多可喜的進(jìn)展，通常認(rèn)為與下列因素有關(guān)：1、人工喂養(yǎng)：國內(nèi)外的一些研究證實(shí)，人乳、牛乳...
鎂是第12號(hào)元素，原子量24.3，它占人體重量約0.05%，是人體含量最少的常量元素。一個(gè)60千克重的人，鎂大約有30克，其中60%存在于骨骼之中。鎂在人體小腸中 吸收，99%以上是經(jīng)腎臟排出體外。鎂對(duì)人體的生理功能多種多樣。
碘是人體內(nèi)重要的微量元素之一，它對(duì)兒童至關(guān)重要。碘是合成甲狀腺素的原料，甲狀腺素與人體健康休戚相關(guān)，它能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)新陳代謝，加速生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)肌肉收縮的力量。
碘是人體時(shí)刻需要的微量元素，也是提高智力的智慧元素。食用碘鹽是全民消除碘缺乏病的一項(xiàng)重要措施，所謂碘鹽就是在原鹽中以1：20000的比例摻加含碘的碘酸鉀。這是普遍增強(qiáng)人們體質(zhì)、提高兒童智商最經(jīng)濟(jì)、簡便、行之有效的方法。
許多國家和地區(qū)為了防止人們的碘缺乏癥，常用法令規(guī)定在鹽中加一定數(shù)量的碘。但是，由于碘是人體必需的微量元素，過量之后會(huì)產(chǎn)生極大的不良作用，為了保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康，防止不法分子以謀利為目的，不按標(biāo)準(zhǔn)加碘，因而國家明文規(guī)定，...