鈷的食物來源
鈷是維生素B12的重要組成部分，它必須以維生素分子的形式從體外攝人，才能被人體利用。如直接從體外攝人鈷元素，很容易被小腸吸收，但并無生理功能，因?yàn)槿梭w組織不能合成維生素B12，絕大多數(shù)的鈷從尿中排泄出體外，極少數(shù)被保留下來，而其中少量的鈷被集聚在肝臟和腎臟。含鈷維生素B12被人體結(jié)腸中的大腸桿菌合成。它是血紅細(xì)胞形成的一種重要的因素。
鈷的豐富來源有牛肝、蛤肉類、小羊腎、火雞肝、小牛腎、雞肝、牛胰、豬腎和其他臟器。良好來源有瘦肉、蟹肉、沙丁魚、蛋和干酪。一般來源有牛奶、家禽肉和酸奶。微量來源有面包、谷物、水果、豆類和蔬菜。
鎳是第28號(hào)元素，原子量為58.69。人體內(nèi)鎳總量為6-19毫克。普通膳食時(shí)每天攝人量約0.2-0.5毫克。吸收的鎳約60%從尿排出，24小時(shí)尿排出量約0.1-0.3毫克。其余經(jīng)膽汁從腸道排出，每天約0.05-0.15毫克。
現(xiàn)在已知鈷的功能就是維生素B12的功能。早在1948年就發(fā)現(xiàn)維生素B12(氰鈷胺素)中含有4%的鈷。故通常通過每人每天需維生素B12的量來確定鈷的需要量。
鈷是27號(hào)元素，原子量為58.93。在所有微量元素中，惟有鈷是以一種特殊的形式——維生素B12表現(xiàn)出生物活性的。鈷的生理功能是以維生素B12的形式體現(xiàn)出來的。
在工業(yè)上接觸鉻及其化合物，主要是鉻礦石和鉻冶煉時(shí)的粉塵和煙霧，電鍍時(shí)吸人鉻酸霧，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的六價(jià)鉻化合物。在臨床上鉻及其化合物主要侵害皮膚和呼吸道，出現(xiàn)皮膚黏膜的刺激和腐蝕作用，如皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等...
口服重鉻酸鉀，對胃腸黏膜有刺激作用，口腔黏膜變黃，嘔吐黃色或綠色物質(zhì)，吞咽困難，上腹部燒灼痛，腹瀉，血水樣便，嚴(yán)重者出現(xiàn)休克、面色青紫、呼吸困難。重鉻酸鉀對肝和腎都有毒性，尿中出現(xiàn)蛋白，嚴(yán)重者發(fā)生急性腎功能衰竭。
鉻缺乏易得疾病--糖尿病 糖尿病是一種內(nèi)分泌疾病或慢性代謝紊亂疾病。其內(nèi)分泌改變主要是由于胰島素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白質(zhì)以及維生素、水和電解質(zhì)的代謝紊亂。特點(diǎn)是高血糖及尿糖。
鉻與鐵有拮抗作用，鉻經(jīng)過腸道吸收后，進(jìn)入血漿與蛋白質(zhì)結(jié)合后，才能將鉻運(yùn)至肝臟及全身，如果血鐵過多，蛋白質(zhì)處于飽和狀態(tài)，鉻離子與蛋白質(zhì)的結(jié)合部位，全部被鐵離子占有，使鉻離子無法與蛋白質(zhì)結(jié)合，則鉻離子的運(yùn)輸、代謝和利用都將發(fā)...
這種維持生命所必需的礦物質(zhì)可以降低膽固醇含量，增加運(yùn)動(dòng)員的耐力，還可以使健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50微克鉻，好動(dòng)的男人則需要100～200微克。