新年飲食奇俗“大觀園”

    世界各地不少國家由于民族、文化、信仰、生活習慣不同，歡度新年的飲食習俗也千差萬別，各具特色，各有風采。

    中國春節(jié)食俗

    農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前10天左右，人們就開始忙于采購年貨，像雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。北方人家過年的年飯，是用金銀米(黃白米)做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。北方人過年吃餃子，餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽；有的餡中放一枚硬幣，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

    江南風俗，年節(jié)前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫作“年飯”。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“元寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(余)”。新年必吃年糕，南北同風，吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。

    各國新春飲食奇俗

    元旦第一餐，很多美國人要吃一點鯡魚，因為這種魚總是成群結(jié)隊地游弋，象征著家族的富裕繁榮。另外，美國人偏愛魚的另一緣由是，這種動物在水中總是向前方努力，吃了它在新的一年中定會出人頭地。

    日本人在新年這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖竽艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。此后一連三天，則吃素的，以示虔誠，祈求來年大吉大利。現(xiàn)日本多數(shù)城里人已放棄新年吃素習慣，改在“除夜”吃一餐空心面條，面條不宜切得太短，因為面越長，新年的幸福也就越長。另外人們還要吃一種黑豆，在日語中“豆”與“認真”諧音。勤勞的日本人民以此激勵自己在新的一年里，刻苦工作，一絲不茍。

    新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳肴外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等，蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家里人丁興旺日子過得像蜜一樣甜。

    印度人的新年食品是“阿帕姆”。“阿帕姆”也是一種家庭自制點心，主要原料是面粉、可可、牛奶、棕櫚樹脂，味道以甜為主。“阿帕姆”佐以牛奶軟糖、芒果酸辣湯、咖喱肉湯等供人享用，真可謂五味俱全，印度人認為，如此新年第一吃，目的是告誡自己：新的一年中生活將錯綜復雜、憂喜參半，應以樂觀的態(tài)度面對即將發(fā)生的一切。

    意大利人第一餐，吃扁豆。意大利人新年期間喜吃小扁豆，這種豆子宛如古幣，食之必日進斗金，不僅祈求生活富有，而且愛情甜蜜。

    西班牙人的第一餐，爭吃葡萄。在除夕夜，全家團聚在一起，等教堂的鐘聲開始敲12點時，大家便爭吃葡萄，如果能合著鐘聲的節(jié)拍吃下12顆，便象征著新年的每個月都大吉大利。

    希臘人過新年總要在家中烤制一些面包，在面包中藏一枚硬幣，全家人誰能吃到這枚硬幣，誰就是新年最幸運、最富有的人。

    英國人的“迎新宴會”分“家庭宴會”和“團體宴會”兩種，宴會通常從除夕晚上8時開始直至元旦凌晨結(jié)束。宴會上備有各種美酒佳肴和點心，供人們通宵達旦地開懷暢飲。

    新加坡人過年時，人們愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。

    保加利亞人在除夕夜，都要吃特制的新年蛋糕，蛋糕里放進了各種各樣的小禮物。如誰吃到玫瑰花，就表示他將成為一個幸福的人。

    巴拉圭人第一餐，只吃冷食。南美洲的巴拉圭人把年終最后5天定為“冷食節(jié)”。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鐘聲響后，才能開始烹煮佳肴，歡慶新年。

    伊拉克人在節(jié)日清晨，人們很早起床，吃一種用肉和油煮成的麥粥，預示獲得豐收。

    蘇丹人過新年時，人們喜歡互贈核桃，并用核桃煮粥。吃了這種核桃粥，預祝在新的一年里吉樣如意。

    伊朗除夕夜要吃“七道菜”，每道菜的名稱都要以字母“S”開頭，以示吉祥。