如此喝牛奶才有益健康

與牛奶改善關(guān)系的原則是：希望藉飲食或其他手段加大體內(nèi)乳糖酶的數(shù)量和活力是沒(méi)有用的，乳糖不耐受癥患者的不適癥狀由基因所左右，不為外界因素而改變，只能以減少乳糖進(jìn)食量來(lái)緩解。

1.把握與牛奶的安全“距離”

不要放棄飲食奶類，應(yīng)天天吃，終身吃，因此找到自己胃腸適應(yīng)的飲食方法很重要。國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對(duì)乳糖的耐受程度，有調(diào)查顯示，照此方法試驗(yàn)，我國(guó)的漢族成年人中有90%以上都會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，但如果將國(guó)外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖(相當(dāng)于500或250毫升的牛奶)，乳糖不耐受癥的發(fā)生率可分別降至67%和26%。因此建議你不要空腹喝奶，也不要一次喝太多，可以把一日所需的牛奶分?jǐn)?shù)次飲用，這樣乳糖就不會(huì)集中火力攻你的胃腸。一般說(shuō)來(lái)，一次喝100～180毫升，一日總共喝200～400毫升牛奶不會(huì)產(chǎn)生明顯不適癥狀，是絕大多數(shù)人都可以接受的。

2.和發(fā)酵奶制品發(fā)展關(guān)系

多吃酸奶、奶酪等。牛奶經(jīng)微生物發(fā)酵后，其中1/2～1/3的乳糖已被分解轉(zhuǎn)化為乳酸，對(duì)胃腸的刺激自然就小多了。此外乳酸菌的細(xì)胞里含有乳糖酶，進(jìn)入腸道后還可以幫助你消化乳糖。一般情況下，食用相當(dāng)于純鮮牛奶2～3倍量的發(fā)酵奶制品不會(huì)出現(xiàn)不耐受現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)也足夠。

3.瞄準(zhǔn)牛奶隊(duì)伍里的新成員

國(guó)外市場(chǎng)上出售專門(mén)的乳糖酶制品，顧客可以將其加入牛奶，待乳糖被部分分解后再飲用；或者先服下乳糖酶制品再喝牛奶。這種乳糖酶在國(guó)內(nèi)尚不多見(jiàn)，很遺憾，不過(guò)你可以根據(jù)產(chǎn)品成分標(biāo)識(shí)選用最新研發(fā)的低乳糖液態(tài)奶、低乳糖奶粉等，它是在加工原料奶的過(guò)程中采取一定工藝，將其中50%～90%的乳糖分解、轉(zhuǎn)化或剔除。

4.巧選奶制品

奶制品品種繁多，乳糖含量各不相同，看看下面的表格，依據(jù)自身?xiàng)l件選購(gòu)你“消受得起”的好奶吧。當(dāng)然，乳糖具有很好的功能，選擇低乳糖乳品勢(shì)必要犧牲掉某些“好處”，還是那句話，只能靠“少量多次”來(lái)彌補(bǔ)了。