飲牛奶須注意
牛奶的營養(yǎng)價值和藥用價值是眾所周知的。但是，時值夏季，牛奶中含有的乳糖容易被細菌分解成乳酸，而乳酸又會使牛奶中的蛋白質酸敗變質，如果不加小心，飲用后會患急性腸胃炎，重者出現(xiàn)食物中毒。
因此，早晨在取回包裝好的牛奶時，如果不及時飲用，就要存放在冰箱里(3℃—5℃)，按保質期使用。
在鑒別牛奶質量好壞時，可將牛奶倒在奶鍋里看，如果呈乳白色或黃色，伴有濃郁的奶油香味，那就是好奶。如果色澤深黃，呈紅色或雜色，乳體發(fā)粘有凝塊現(xiàn)象，并伴有酸味、魚腥味，且水與乳已呈分離狀態(tài)，即使加熱仍像“豆腐澇”似的，這就成了變質奶，千萬不能飲用。
要注意的是，一些正規(guī)的牛奶公司生產(chǎn)的鋁箔封口瓶裝消毒牛奶，由于加工過程實現(xiàn)了全封閉全自動化，瞬時超高溫滅菌，可不加溫揭蓋而飲。但也有人不習慣，要飲熱牛奶，為了不破壞牛奶的營養(yǎng)成分，牛奶加熱時應掌握在沸點以下。這里特別要提醒的是，酸牛奶不能加熱飲用，因為酸牛奶是一種發(fā)酵乳制品，蛋白質全部被發(fā)酵而軟化，容易被人體吸收。如果一加溫，凝固的乳酸發(fā)酵制品就會解體而被溶解成水乳液體呈變質奶狀。