飲食中的平衡之道

膳食的酸堿平衡

孔子在《論語》中提出：“肉雖多，不使勝食氣”。這里，他指出了膳食結(jié)構中動物性食物與植物性食物的大致比例，即肉食不可超過谷食和菜食。肉食大都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力。蔬菜水果豆類大都是堿性食物，因此，菜肴應該葷素搭配。

膳食的冷熱平衡

生冷食物進食過多會損傷脾胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。同時，飲食也不可過熱，否則極易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)居民就有喜飲熱粥的習慣。

膳食的五味平衡

食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，中醫(yī)學主張飲食的五味要配合得當———五味調(diào)和，相得益彰。否則，就會使五味中某一味的作用過偏。如甜食有補氣血、解除肌肉緊張和解毒功能，但甜食過多易影響食欲；酸味健脾開胃，可增加食欲，而且可增強肝臟功能，提高鈣磷的吸收率，但過食酸味卻會使消化功能紊亂；苦味可除濕、利尿，且對調(diào)節(jié)肝腎功能有益，但苦味過濃也會引起消化不良；辛辣能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，促進血液循環(huán)和機體代謝，然而過分辛辣對眼疾、口腔炎和痔瘡、便秘等不利。

膳食的雜與精平衡

人體需要的營養(yǎng)是多方面的，從人類的進化歷史看，必須有眾多來源的食物才能滿足營養(yǎng)平衡的需要。膳食偏簡求精有害無益，特別是對生長發(fā)育不利，偏食易造成微量元素鐵、鋅、碘和某些維生素的缺乏。因此，除需注意食品的色、香、味、形以外，更應提倡食物來源的多樣化。

就餐的饑飽平衡

“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。如果一天吃500克主食的話，應早晚各吃150克，即3：4：3的分配比例比較合適。著名營養(yǎng)學家李瑞芬教授的飲食秘訣是：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少”。她將這套飲食習慣稱之為“羊吃草”。這一進食方法適用于老年人以及需要減肥者。

就餐前后的動靜平衡

就餐前后動與靜的平衡同樣也很重要，因為人們每天飲食中所攝入的多種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡�！墩撜Z》中說：“食不語，寢不言”，古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心，以利消化。俗話說：“飯后百步走，能活九十九”，說明食后緩行散步有利于健康。

就餐前后的情緒平衡

進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常運行，對于健康有重要意義，與此相反則會危害脾胃。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食”。進食過程中一切反常的情緒都應盡力排除。