“燃燒薯片”：多吃不利于健康

 　　薯片是不健康的食物，大家都應(yīng)該知道，但有多不健康呢？看下面2個(gè)數(shù)字，薯片中的油脂含量高達(dá)35%，每50克薯片能帶來(lái)260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來(lái)看看下面的實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)：燒著的薯片直冒油

昨天，記者購(gòu)買了3個(gè)品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機(jī)在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來(lái)。接著，火苗漸漸大起來(lái)，冒出黑煙，薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來(lái)，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時(shí)間，一張薯片就燒完了。接著，記者又拿另外2個(gè)品牌的薯片來(lái)重新試了一遍，和第一次沒多大差別，都一點(diǎn)即著，也會(huì)滲油，冒燒烤味。

醫(yī)生：“垃圾”食品少吃為妙

聽到這個(gè)小實(shí)驗(yàn)的情況，市附一醫(yī)消化內(nèi)科主任醫(yī)師吳建勝感到驚訝之余，勸廣大市民盡量少吃薯片這類食品。尤其對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用薯片不但會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。

他說(shuō)，馬鈴薯原本是個(gè)挺好的食材，但是切成片經(jīng)過(guò)煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會(huì)致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調(diào)味料，帶進(jìn)了大量的鹽分和過(guò)多的增鮮物質(zhì)。對(duì)于健康的成年人來(lái)說(shuō)，并不是非常大的問(wèn)題，但對(duì)于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來(lái)說(shuō)，這是個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。另外，薯片里面的脂肪不是對(duì)人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過(guò)多食用對(duì)健康也十分不利。薯片油炸過(guò)程中，是否會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)也是一直爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

建議：遠(yuǎn)離六類“垃圾”食品

1.油炸食品：熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，易肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

2、罐頭類食品：罐頭制作過(guò)程中，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，維生素幾乎被破壞殆盡，蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大“縮水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分，易導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。

3、腌制食品：食品在腌制過(guò)程中，要放大量鹽，會(huì)加重常進(jìn)食者的腎臟負(fù)擔(dān)，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中也可能產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。此外，高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜。

4、奶油制品：常吃奶油類制品會(huì)導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。

5、方便面：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的食物。高鹽分增加腎負(fù)荷，會(huì)使血壓升高；另外，方便面里的人造脂肪加重心血管負(fù)擔(dān)；里面含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。

6、果脯、話梅和蜜餞類食物：和腌制食品類似，在制造過(guò)程中易產(chǎn)生致癌物質(zhì)；香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分，可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。