食療營(yíng)養(yǎng)：花生是延緩衰老的靈藥嗎？
開(kāi)場(chǎng)白：花生是中國(guó)人喜歡的傳統(tǒng)食品，花生的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，因此有人把花生叫做“素中葷”或稱(chēng)“植物肉”，被古人稱(chēng)之“長(zhǎng)生果”……
花生對(duì)抗衰老有幫助
上個(gè)世紀(jì)九十年代，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)界專(zhuān)家首先發(fā)起對(duì)花生油、花生醬及花生制品的科學(xué)研究
，發(fā)現(xiàn)它們含有多種有益健康因子。美國(guó)科學(xué)家在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)———白藜蘆醇，是腫瘤類(lèi)疾病和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國(guó)學(xué)者艾爾·敏德?tīng)?998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門(mén)有效的抗衰老物質(zhì)”之一。2001年，墨西哥《消息報(bào)》題為《植物固醇與健康》的文章說(shuō)，花生和花生制品對(duì)城市人的“富貴病”，具有很好的預(yù)防和輔助治療作用。
中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)8.48毫克，鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞。常吃花生制品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。
多食花生可幫助減肥
近來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)：優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂�；ㄉ破分羞�含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
特別提示：四種人不適合吃花生
高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類(lèi)病人如果食用花生，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，�？梢鹣涣�。
消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。