抗疲勞、抗衰老食品

    疲勞會(huì)導(dǎo)致人們整體健康水平的下降，所以增強(qiáng)耐力、延緩和減輕疲勞程度，是抵抗多種疾病包括某些傳染性疾病的重要方法之一。作為能量來源的食品，有些在特定條件下對(duì)抵抗或減輕疲勞乃至延緩衰老，具有明顯甚至特殊的作用。它們是：
    海藻類食品：如今人們生活水平普遍提高，膳食結(jié)構(gòu)中的禽、魚、肉、蛋等生理酸性食品所占比例愈來愈大，從而使人們體液經(jīng)常出現(xiàn)酸性傾向，有些人甚至表現(xiàn)出“酸性體質(zhì)”，具體表現(xiàn)為易疲勞、注意力不集中，易怒、容易激動(dòng)，嚴(yán)重時(shí)甚至有缺鈣、骨質(zhì)疏松等癥狀。因此調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加生理堿性食品，成為當(dāng)前食品選擇中的重要環(huán)節(jié)。蔬菜、水果類食品，基本上都屬于堿性食品，但其堿度有很大差異。如卷心菜、蘿卜、南瓜、蘋果、梨，它們的堿度分別為4.9、4.6、4.4、3.4、2.6，而海藻類食品如裙帶菜、海帶，其堿度為60.8、40.0，即吃100克海帶所能得到的堿度，等于吃800克的卷心菜或蘿卜。因此，在每周膳食中除一般地多吃一些蔬菜外，保證吃2-3次海藻類食品，對(duì)抵抗或減輕疲勞，有一份好心情，乃至延緩衰老，都有十分重要的作用。
    豆制品：豆制品除在制作過程中脂肪、胡蘿卜素有較多流失外，其它成分均可基本保留，含鋁量還略有增加。大豆中每百克含精氨酸31.46毫克、蠶豆為30.13毫克、綠豆為15.51毫克、小豆為14.71毫克，幾乎是所有食品中精氨酸含量最高的。精氨酸除能加強(qiáng)精子的活力外，對(duì)強(qiáng)化身體的耐力、抵抗疲勞均有重要作用。豆類中還含有豐富的“大豆異黃酮”，它是一種結(jié)構(gòu)與雌性激素相似，具有雌激素活性的植物激素。雌激素在延緩衰老，保證女性年輕、活力乃至免疫力等方面都有重要作用。大豆異黃酮具有補(bǔ)充雌激素的作用，尤其是對(duì)絕經(jīng)后的婦女，起到一定延緩衰老的作用。大豆及豆制品中還含有5種皂角苷，其功能之一就是能夠促進(jìn)碘的排出。因此，如果海藻類食品與大豆或豆制品同吃，便可以避免利用海藻類食品補(bǔ)鈣時(shí)，同時(shí)攝入碘過多的缺點(diǎn)。皂角苷還能抑制人體對(duì)脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而愛吃豆制品的人，大多能避免肥胖。而肥胖往往又是易疲勞和過早衰老的原因之一。
    魚類尤其是深海魚類：魚的水分含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化、吸收，魚肉的結(jié)締組織及軟骨組織中的含氮物質(zhì)，主要是膠原和粘蛋白，膠原蛋白是細(xì)胞間質(zhì)的重要成分，它的缺乏早期表現(xiàn)為疲倦、虛弱、急燥等。魚含脂肪少，且大多由不飽和脂肪酸組成，其中的奧米加—三脂肪酸，可以有效地預(yù)防心血管疾病。研究表明，每月吃魚3次，即可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥。深海魚油中，含豐富的廿二碳六磷酸(DHA)，是人大腦脂肪中的主要成分；含廿碳五烯酸(EPA)，對(duì)降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病有優(yōu)異作用。
    淀粉類食品：它是人們生活中最主要的糖源。它在腸道中緩慢水解，持續(xù)釋放能量，使人具有持久的耐力和活力；不含類似如蔗糖等純糖易形成一時(shí)血糖過高，以及同時(shí)過多消耗體內(nèi)的維生素B1及鈣質(zhì)等。富含淀粉的食品有大米、面粉、玉米、小米、高梁等，還有根莖類蔬菜如馬鈴薯、甘薯、芋頭、蓮藕等。后者并有含熱量較低的特點(diǎn)。因此，在以馬鈴薯等根莖類食品代替大米、面粉時(shí)，在獲得相同熱量的同時(shí)，還可以獲得4-5倍的多種維生素、礦物質(zhì)等。因此，特別是隨生活水平的提高而相應(yīng)減少主食的人們，更應(yīng)當(dāng)注意。
    牛奶：是含蛋氨酸豐富的少數(shù)幾種：食品(如雞蛋、紫菜、芝麻、向日葵)中的一種，并含有大量的鈣質(zhì)，極易吸收。鈣缺乏或不足最常見的現(xiàn)象之一即為易疲勞、頭昏、乏力、注意力不集中，心肌功能下降。由于晚間不進(jìn)食，人體必須動(dòng)員骨鈣轉(zhuǎn)入血液中來維持正常的血鈣水平，因而晚上睡前飲用牛奶可以減少骨質(zhì)的脫鈣。牛奶中含有左旋色氨酸，具有催眠作用，有助于入眠、充足的睡眠對(duì)于提高身體耐力、抵抗疲勞，自然是十分有益的。
    大棗：除含維生素C特別豐富外，還含有豐富的環(huán)磷酸腺苷(CAMP)。每克干棗中含有環(huán)磷酸腺苷100-500微克分子，約為一般食品或藥物的1000倍。環(huán)磷酸腺苷能夠在人體細(xì)胞內(nèi)高效能地促進(jìn)能源物質(zhì)的分解，并產(chǎn)生大量的生物能量供給細(xì)胞內(nèi)各種細(xì)胞器，使它們迅速產(chǎn)生各種生理效應(yīng)。環(huán)磷酸腺苷還可以促進(jìn)心肌收縮、增強(qiáng)心力等。所以我國醫(yī)書中均將它列為補(bǔ)中益氣、堅(jiān)筋骨，助陽氣的食品及藥物。常食干棗或泡服或燉服，都對(duì)減輕疲勞、提高耐力和延緩衰老有益。
    柑橘：包括橙子、柚子等，不僅富含維生素C，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2，尼克酸以及一定數(shù)量的天門冬氨酸，因而具有明顯的消除疲勞的作用。每百克柑橘含果糖12.8克，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，在很短時(shí)間內(nèi)可以使體力很快得到恢復(fù)。因此人們都常把柑橘以及橘子汁作為運(yùn)動(dòng)、旅行、休閑的最佳常備水果或飲料。
    葵花籽：葵花籽所含的蛋氨酸、胱氨酸較畜、禽、魚、大豆等都明顯要高。蛋氨酸和胱氨酸在人的一生中特別是對(duì)年輕人的生長發(fā)育都十分重要，人的過早衰老，往往與青年時(shí)期攝入的蛋氨酸，胱氨酸不足有一定關(guān)系�？�花籽含維生素E豐富，僅次于小麥胚芽和核桃。維生素E具有明顯推遲細(xì)胞衰老的作用。實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)胞在任何培養(yǎng)基中進(jìn)行分裂，一般均為40次左右，而在加入維生素E的培養(yǎng)基中，則其分裂次數(shù)可以達(dá)到60次或者更高。