香腸吃多了，易得胰腺癌
美國(guó)最近一個(gè)大型癌癥會(huì)議上發(fā)表的研究證實(shí)，吃太多熱狗、香腸與其他加工過(guò)的肉類食品，會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。胰腺癌是死亡率很高的惡性腫瘤之一。研究人員對(duì)約20萬(wàn)名男女進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些每天吃熱狗與香腸等加工肉類超過(guò)50克的人，比不吃的人患胰腺癌的幾率高2/3；每天吃50克以上豬肉、牛肉等紅肉的人，得胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加50％。他說(shuō)，這個(gè)結(jié)果已經(jīng)扣除了抽煙、胰腺癌家族史等因素的影響。研究還指出，吃禽肉、乳制品與蛋類就不存在患胰腺癌的危險(xiǎn)；吃魚雖然可以預(yù)防多種疾病，卻無(wú)助于降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員通過(guò)檢驗(yàn)油脂攝取與胰腺癌間的關(guān)系證明，加工肉類與紅肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)的主要原因。
此外，加工與烹煮肉類時(shí)所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。專家建議人們平時(shí)要多吃魚與雞、鴨等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式來(lái)烹調(diào)肉類食品，這樣會(huì)有助于預(yù)防癌癥。
此外，專家們還建議，平時(shí)要多喝綠茶，其中的抗氧化物質(zhì)有助于延緩胰腺癌的發(fā)生。