《日本農業(yè)新聞》最近報道：吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。據研究，柑橘之所以能抗癌，是因為其中含有大量β—玉米黃質。柑橘中的β—玉米黃質比我們所知道的胡蘿卜中含有的β—胡蘿卜素的抗癌效果要強上5倍。

很多人因為土豆淀粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們，土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。

您是每天穿梭在大小車輛、吸滿一堆廢氣的機車騎士或行人？您是忙著調理三餐、每天與廚房油煙戰(zhàn)斗的家庭主婦？您是不抽煙就無法解除壓力、缺乏創(chuàng)作靈感的癮君子？ 請吃顆蘋果吧！一天一顆，才能讓自己有個「干干凈凈的肺」。

紅薯受到黑斑病菌（一種霉菌）的污染，就會使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發(fā)苦，所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。

黃豆：小小黃豆營養(yǎng)豐富，而它含有異黃堿素，更能防止癌細胞侵害鄰近的健康細胞，避免形成腫瘤。它主要打擊乳癌。最方便的黃豆制品要算是豆腐了，至于其它豆類，如黑豆、紅小豆等，都能幫助保持腸胃暢通，排除體內毒素，達到防癌作用。

蔬菜、水果上的農藥超標會給人們的生命安全帶來重大危害。那么，蔬菜、水果可能會殘留哪些農藥?據介紹，我國目前生產和使用的農藥大致分為： 第一類：有機磷農藥(屬磷酸酯類或硫代磷酸酯類化合物)。它是應用最廣泛的農藥。

如今我們經常會聽到這樣的說法：現(xiàn)在市場上的菜，雖然樣子好看了許多，卻遠不如以前清香。這種現(xiàn)象最典型的就是豆芽菜。當您到農貿市場上走走便會發(fā)現(xiàn)，如今的豆芽怎么比過去白了許多，長了許多，而且再長也沒有根。

大家都知道，食品應該是吃新鮮的，否則色香味會變差，嚴重的還會因腐敗變質而喪失食用價值，甚至引起食物中毒。但是任何事物都有其兩面性，有的食品如吃得太新鮮，則會于健康不利，或是使人得病。