【原料】 去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕淀粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。

菜品分類：廣東菜制作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍肉，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 制作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，...

菜品分類：廣東菜制作原料：牛奶、雞蛋、鮮草菇、菱粉、精鹽少許、味精、生油。制作方法：將雞蛋，牛奶，菱粉，精鹽，味精放碗內，調成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊內調勻;炒鍋上小火，倒入生油燒熱，將拌好的奶蛋糊倒入推勻， 繼續(xù)炒至...

奶油烤白菜 原料 調料 ] 公克 ㏄ 公克 小匙 公克 小匙 公克 ㏄ 公克 小匙 制作流程 ] 將大白菜洗凈，用刀切成小塊并汆燙煮軟，撈起瀝干水份后再和調味料拌勻備用。

菜品名稱：夜香冬瓜盅菜品分類：廣東菜制作原料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。 制作方法：將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上...

菜品名稱：白焯響螺片菜品分類：廣東菜制作原料：凈大螺肉、熟豬油、芝麻油、紹酒、蔥條、姜片、蝦醬、蠔油。制作方法：將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥， 將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾...

選料：正宗原罐裝靈芝牌百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。 調料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國產金黃粉（一種色素品牌）。 其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。

雞血1塊，實豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4只，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2只，芫茜1棵，上湯4杯。 調味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。