粵式酸辣湯
雞血1塊，實豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4只，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2只，芫茜1棵，上湯4杯。
調(diào)味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。
制作方法：
(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。
(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。
(三)燒熱1湯匙油，蘸灑，然后加入上湯及調(diào)味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。
原料：鱸魚1000克香菇6個，火腿300克，筍片150克姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克制作方法：(1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟...
菜品名稱：夜香冬瓜盅菜品分類：廣東菜制作原料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。 制作方法：將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上...
菜品名稱：白焯響螺片菜品分類：廣東菜制作原料：凈大螺肉、熟豬油、芝麻油、紹酒、蔥條、姜片、蝦醬、蠔油。制作方法：將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥， 將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾...
選料：正宗原罐裝靈芝牌百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。 調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）。 其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
【原料】 雞蛋白（8只）、牛奶（250克）、水發(fā)榆耳（65克）、蟹黃（凈，65克）、濕菱粉（少許）、味精（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、胡椒粉（少許）。
[原料/調(diào)料] 鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 [制作流程] 1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。
這道下酒佳肴做過多次，百吃不厭。以前喜歡半生不熟帶著血水的吃法，現(xiàn)在一切小心為上，燙熟了再拌上辣醬和辛香料，別有一番風味。 材料： 活血蛤適量，姜/蒜蓉，辣椒末，青蒜絲。
材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐干一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。