辣拌血蛤[圖]
這道下酒佳肴做過多次，百吃不厭。以前喜歡半生不熟帶著血水的吃法，現(xiàn)在一切小心為上，燙熟了再拌上辣醬和辛香料，別有一番風(fēng)味。
材料：
活血蛤適量，姜/蒜蓉，辣椒末，青蒜絲。
調(diào)味料：
川味紅油一大匙，醬油一大匙，香醋半大匙，辣醬一大匙。
做法：
血蛤搓洗干凈，蒸至開口。取肉用冰水泡洗干凈，濾干，擠去水份。家所有材料和調(diào)味料一起拌均即可。
辣拌血蛤[圖]
這道下酒佳肴做過多次，百吃不厭。以前喜歡半生不熟帶著血水的吃法，現(xiàn)在一切小心為上，燙熟了再拌上辣醬和辛香料，別有一番風(fēng)味。
材料：
活血蛤適量，姜/蒜蓉，辣椒末，青蒜絲。
調(diào)味料：
川味紅油一大匙，醬油一大匙，香醋半大匙，辣醬一大匙。
做法：
血蛤搓洗干凈，蒸至開口。取肉用冰水泡洗干凈，濾干，擠去水份。家所有材料和調(diào)味料一起拌均即可。
選料：正宗原罐裝靈芝牌百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。 調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）。 其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。
雞血1塊，實(shí)豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4只，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2只，芫茜1棵，上湯4杯。 調(diào)味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。
【原料】 雞蛋白（8只）、牛奶（250克）、水發(fā)榆耳（65克）、蟹黃（凈，65克）、濕菱粉（少許）、味精（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、胡椒粉（少許）。
[原料/調(diào)料] 鴨翅6只；蔥2支；姜片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙 [制作流程] 1.將材料中的滷包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又�，浸�?0分鐘后煮滾備用。
材 料： 南瓜一個(gè)（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐干一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。
原料：甘筍、冬菇各100克、木耳、冬筍、金菇、銀芽各40克、珍珠葉、粉絲各20克、甘筍花1朵、芫荽2棵、油、鹽各適量。制作：1、冬菇、木耳浸透洗凈切絲。2、冬筍、甘筍切絲。3、粉絲炸透，先放大鏡碟上。4、珍珠葉洗凈晾干、炸脆。
原料：去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3/4杯，水1/2杯，上湯1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 1、鴨掌洗凈，用滾水煮約5分鐘取出洗凈，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。
原料：伊面2個(gè)，蝦仁約180克，火腿約150克，雞蛋2只，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻少許，湯1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量制作： 1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內(nèi)慢火煮片刻，撈出瀝干，上碟。