【原料】 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。 【制作過(guò)程】 1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。

【原料】 去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個(gè)，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕淀粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。

菜品分類：廣東菜制作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)�，香菇絲，魚(yú)肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 制作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，...

菜品分類：廣東菜制作原料：牛奶、雞蛋、鮮草菇、菱粉、精鹽少許、味精、生油。制作方法：將雞蛋，牛奶，菱粉，精鹽，味精放碗內(nèi)，調(diào)成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊內(nèi)調(diào)勻;炒鍋上小火，倒入生油燒熱，將拌好的奶蛋糊倒入推勻， 繼續(xù)炒至...

原料：鱸魚(yú)1000克香菇6個(gè)，火腿300克，筍片150克姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克制作方法：(1)鱸魚(yú)切下頭、尾，從中段背部剖開(kāi)成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟...

菜品名稱：夜香冬瓜盅菜品分類：廣東菜制作原料：冬瓜，雞骨，豬骨，鴨肉，瘦豬肉，熟火腿丁，精鹽，味精，紹酒。 制作方法：將冬瓜蒂端部切下為盅蓋，下端成冬瓜盅，將盅口的瓜皮刨成斜邊后，把盅四周修制成鋸齒形，挖去瓜瓤，在皮上刻上...

菜品名稱：白焯響螺片菜品分類：廣東菜制作原料：凈大螺肉、熟豬油、芝麻油、紹酒、蔥條、姜片、蝦醬、蠔油。制作方法：將大螺肉切成片狀，旺火燒熱炒鍋下熟豬油，姜蔥，烹紹酒，上湯煮沸，去掉姜蔥， 將螺片放入沸湯中烹至九成熟，用漏爾...

選料：正宗原罐裝靈芝牌百靈菇。另備新鮮西蘭花適量供墊底。 調(diào)料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國(guó)產(chǎn)金黃粉（一種色素品牌）。 其他：將蛋白用打蛋器打成蛋糊，上面均勻撒上適量咸蛋黃備裝飾用。