炒芙蓉蟹[圖]
【原料】 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
【制作過程】
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動(dòng)幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
【特點(diǎn)】 芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
炒芙蓉蟹[圖]
【原料】 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
【制作過程】
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動(dòng)幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
【特點(diǎn)】 芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
【原料】 乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調(diào)勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球...
【原料】 大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。 【制作過程】 1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味； 2、將豬肉切成...
【原料】 發(fā)菜40克，熟栗子、素雞、鮮蘑、熟冬筍、水發(fā)冬菇各50克，黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜、木耳、香油各25克，濕淀粉10克，熟花生油75克，醬油35克，鮮湯150克，姜末、料酒、白糖、味精各2克。
【原料】 水發(fā)魚翅、熟火腿各150克，海參、料酒、冬筍各250克，魚唇、魚肚、豬蹄筋、干貝各50克，鮑魚6塊，母雞、雞湯各1000克，香菇100克，熟鴿蛋12個(gè)，鴨肫2只，醬油75克，蔥、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精鹽10克，熟豬油5...
【原料】 去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個(gè)，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕淀粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
菜品分類：廣東菜制作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)猓愎浇z，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 制作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，...
菜品分類：廣東菜制作原料：牛奶、雞蛋、鮮草菇、菱粉、精鹽少許、味精、生油。制作方法：將雞蛋，牛奶，菱粉，精鹽，味精放碗內(nèi)，調(diào)成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊內(nèi)調(diào)勻;炒鍋上小火，倒入生油燒熱，將拌好的奶蛋糊倒入推勻， 繼續(xù)炒至...
奶油烤白菜 原料 調(diào)料 ] 公克 ㏄ 公克 小匙 公克 小匙 公克 ㏄ 公克 小匙 制作流程 ] 將大白菜洗凈，用刀切成小塊并汆燙煮軟，撈起瀝干水份后再和調(diào)味料拌勻備用。